Brassins et expériences ⇒ La vallée de la désolation...

[jm209]

Bonjour,

Comme je le disais dans mon topic de présentation, après plusieurs années passées sans brassage j'ai décidé de m'y remettre. Histoire de se refaire la main (débutant bien dégrossi), j'ai acheté chez Sios.ch une préparation à base d'extrait de malt (grain et extrait) pour me faire une petite Dunkelweisse allemande (20l - fermentation haute)…

Après presque 2 mois d'attente horriblement longs, je viens d'en ouvrir une petite pour goûter…. jusque là tout va bien, une belle couleur, assez pétillante mais juste ce qu'il faut, un nez correcte… hop, une bonne rasade, et là, ô misère….. le grand vide… la tristesse totale des papilles… autant boire une Cardinal….. ca devient même écoeurant au bout du premier dl…. un arrière goût que je n'arrive pas à décrire… pour résumé, elle est pas mauvaise mais juste écoeurante….

Bon je pense la laisser encore un moment au frigo (env 5-6°) et on verra si un miracle se produit…
Pourtant le fermentation c'est super bien passée, bon travail des levures, température constante de 20°, stockage en bouteilles entre 5-6°.

Soit il faut changer qqu chose dans le brassage ou changer de brasseur )
Si vous avez une remarque (constructive) c'est avec plaisir !

Jean-Marc

[Stéphane]

Triste, vide, mais écœurant, j'ai de la peine à saisir...

Sucrée ?

Stéphane

[The Submarine Captain]

C'est un kit avec ajout de sucre ?

Le corps, enfin, l'épaisseur, est comment ?

[creni]

Mon premier "brassin", un kit Brewferm grand cru (extrait en sirop, avec ajout d'extrait en poudre à la place du sucre), était aussi écœurant au début. La bière était épaisse, sucrée. Elle plaisait aux filles et à ceux qui d'habitude n'aimaient pas la bière, mais pas à moi.
Après plus de 6 mois en bouteilles, le goût avait bien évolué et la bière est devenue acceptable.

Je suis ensuite passé en tout grain et je n'ai aucun regret.

Donne une autre chance à ta bière en la buvant dans quelques mois...

[jm209]

Captain : C'est un kit qui contient 0.5 kg de grain et 2.5 kg d'extrait de malt en poudre.

Stéphane : J'ai de la peine également à expliquer ce côté écoeurant, non elle n'est pas trop sucrée.

Si je peux me permettre la comparaison, ça me rappelle un peu la sensation de boire du vin qui est "passé"…. pas forcément mauvais mais qui n'a plus rien à offrir.

J'ai ouvert une nouvelle bouteille pour l'apéro, je pourrais presque dire que ça sent le "trop cuit".

Bon, comme le dit, Creni, je crois que je vais me faire violence et la laisser se reposer encore quelques temps…

Merci pour les commentaires !

[creni]

C'est pas un manque d'amertume? (si c'est le cas, ça sera pire plus tard )

T'as mis combien de houblon?

[jm209]

C'est pas un manque d'amertume? (si c'est le cas, ça sera pire plus tard )

T'as mis combien de houblon?

C'est vrai qu'elle n'est pas très amer... j'ai mis 27g de Hallertauer à 6.1% (inclus dans le kit et selon la recette)

[Stéphane]

Brasses-en un autre et attends encore un peu, elle va effectivement peut-être changer !
Ma première "Saison" m'avait fait cet effet, déjà à la mise en bouteille, j'étais sûr qu'elle était foutue, et pourtant après quelques moi, j'ai eu des grands fan de ce brassin !!

[jm209]

Brasses-en un autre et attends encore un peu, elle va effectivement peut-être changer !
Ma première "Saison" m'avait fait cet effet, déjà à la mise en bouteille, j'étais sûr qu'elle était foutue, et pourtant après quelques moi, j'ai eu des grands fan de ce brassin !!

Merci Stéphane ! je vais prochainement brasser une bière ambrée.