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3.2kgMild Ale Malt
900g Malt cristal
240g Carafa iii
390g Flocons d'avoine
5ml Carbonate de calcium (ou utilisez l'eau dure)
16 litres d'eau pour l'empatage (et plus pour rincer)
Mr-Phil a écrit :Merci pour le reportage photo
Juste une question, qu'est ce que tu appels Carafa iii ?
Desole, je pensais que c'etait la meme mot. "Carafa special 3" est le nom ici. Cette malt est produit à partir d'orge sans la balle, réduire la dureté habituellement associée avec des grains très torréfiés
En cuve - Rien
En fût 1 - Rien
En fût 2 - Rien
En fût 3 - Rien
J'ai fait une "Oatmeal Stout" l'hiver dernier et certains de mes gouteurs ont trouvé le coté torréfié trop présent. Pourtant je n'avais pas utilisé une très grosse proportion d'orge grillé. Juste de quoi obtenir une couleur foncée.
L'orge ou le malt torréfié débarassé de son enveloppe améliore-t-il franchement ce caractère?
Aussi, j'ai bu samedi une Leffe Brune. Je n'ai pas beaucoup retrouvé le goût de "torréfié" ou "caramel" auquel je m'attendais. Quel est l'ingrédient qui donne la couleur sans le goût? Candy brun?
Romain a écrit :
Aussi, j'ai bu samedi une Leffe Brune. Je n'ai pas beaucoup retrouvé le goût de "torréfié" ou "caramel" auquel je m'attendais. Quel est l'ingrédient qui donne la couleur sans le goût? Candy brun?
Sinon pour un goût moins prononcé et une belle couleur brune : chocolat 800 non amer ou spécial B ou bien mélange des deux... après une stout reste une stout et le goût torréfié en fait partie.
Romain a écrit :J'ai fait une "Oatmeal Stout" l'hiver dernier et certains de mes gouteurs ont trouvé le coté torréfié trop présent. Pourtant je n'avais pas utilisé une très grosse proportion d'orge grillé. Juste de quoi obtenir une couleur foncée.
L'orge ou le malt torréfié débarassé de son enveloppe améliore-t-il franchement ce caractère?
Tous les gens n'ont pas les memes gouts
Combien d'orge grillé avez-vous utilizé?
Romain a écrit :
Aussi, j'ai bu samedi une Leffe Brune. Je n'ai pas beaucoup retrouvé le goût de "torréfié" ou "caramel" auquel je m'attendais. Quel est l'ingrédient qui donne la couleur sans le goût? Candy brun?
Pour moi, c'est une goût comme cassonade ou candy brun.
En cuve - Rien
En fût 1 - Rien
En fût 2 - Rien
En fût 3 - Rien
