Brassins et expériences ⇒ Guinness28 : 2ème brassin tout grain !

[Guinness28]

Bonjour à tous,

Juste avant de partir en stage 1 semaine, j'ai brassé dimanche, comme ça la fermentation se fera en mon absence ...
A cette occasion j'ai brassé la ch'ti Franck, recette donnée par le nain brasseur.
Simple, en monopalier, juste du malt de base, du northern brewer et du styrian golding.

La suite en photos.

réinstallation du matériel


empâtage


La levure travaille ...


ébullition et préparation du refroidisseur


Les +
J'ai fait attention à ne pas noyer mon empâtage comme la dernière fois.
J'ai filtré à mort pour éviter le dépôt.
J'ai une densité initiale de 1058 (au lieu de mes 1030 de la dernière fois).

Les -
J'ai vraiment du mal à gérer mon volume d'eau. Il faut absolument que je me fabrique un jauge (Si certains ont des idées).
Ma tresse dans la cuve ébullition a semblé être bouchée, c'est bizarre, résultat, filtration à la main, beaucoup de houblon dans le mout, j'espère que cela va aller !
(J'ai même filtré avec une passoire de la cuisine et des compresses).
Il faut que j'améliore cette filtration.

Voilà, à vos commentaires ...
Alexandre

[Guinness28]

De retour chez moi, je constate qu'il n'y a plus d'activité au niveau du barboteur ...
J'ai mis à fermenter dimanche soir, et cela s'est arrêté mercredi, est-ce normal ?

Pour info, je n'ai fait que 10l de bière, et j'ai de la levure S04.
Pensez-vous que je puisse soutirer et mettre au frigo tout de suite ?

Merci de vos réponses.

[villager]

Salut,

J'ai brassé ma première tout grain samedi... j'avais une densité initiale de 1090, j'ai mis en cuve de fermentation samedi à 18h, à 23h ça faisait glougloup à fond et déjà lundi matin il n'y avait presque plus de gloup... j'ai transvaser en dame-jeanne hier soir avec une densité de 1028... Donc je ne pense pas qu'il y ait de problème particulier mais ceci dit je ne suis qu'hyper débutant

Bon courage

GAëtan

[6ril]

J'ai vraiment du mal à gérer mon volume d'eau. Il faut absolument que je me fabrique un jauge (Si certains ont des idées).

Tu peux très simplement te construire une pige, c'est à dire une tige (tube en cuivre par exemple) que tu graves aux volumes souhaités.

[creni]

De retour chez moi, je constate qu'il n'y a plus d'activité au niveau du barboteur ...
J'ai mis à fermenter dimanche soir, et cela s'est arrêté mercredi, est-ce normal ?

Pour info, je n'ai fait que 10l de bière, et j'ai de la levure S04.
Pensez-vous que je puisse soutirer et mettre au frigo tout de suite ?

Merci de vos réponses.

Je pense que c'est beaucoup trop court 3 jours avant de mettre au frigo. Tu es à quelle densité actuellement ?
Tu n'as plus aucune activité ?? Les niveaux sont égaux dans le barboteur ?

Si je ne dis pas de bétises, le frigo est bon pour la garde, pour éclaircir la bière en faisant tomber les levures au fond. Avant cette phase, tu dois finir ta fermentation.

A ta place, je transfèrerais pour la fermentation secondaire et je laisserais au chaud encore au moins une bonne semaine à 20°C à ta place.
Pour la fermentation secondaire avec de la s04, tu as besoin d'un peu de chaleur (15 - 24°C sont conseillés par fermentis pour la s04).

Quand il n'y aura vraiment plus d'activité, là tu pourras mettre au frigo.