Les levures ⇒ utilisations de la s.04 ??

[arnoc]

mis a part les ale typées anglaises quelles biéres peut on brasser avec la s.04 ??

[particules]

S-04
Ordinary Bitter, English Pale Ale, Indian Pale Ale, Scottish Ale,
Light Porter, Classic Stout

[63lolo]

Et barley wine.

[arnoc]

salut a tous
Quelle quantité de mout maxi peut on ensemencer avec un sachet de 11.5 g de s.04 ???

[choussinga]

Normalement c'est 20 litres mais cela peut être beaucoup plus si tu fais un bon starter. Même avec les levures sèches je fais tjs des starters. Un bon démarrage de la fermentation oblige

[Ketakak]

ben ça dépend de ta densité...je dirais 20 litres en la réhydratant bien jusqu'à 1070 après vaut mieux faire un petit starter histoire d'avoir une meilleure atténuation au plus vite...

[arnoc]

merci des infos, quand vous parlez de starter c est bien de mettre les levures dans de l eau bouillie tiède avec un peu de sucre une 1/2 h avant d ensemencer le mout pour bien démarrer leur reproduction ?

[map]

Hello,

Un starter c'est un pied de cuve c'est à dire une culture de levure pour en augmenter significativement la population.
Du coup la fermentation démarre plus vite.

Pour plus d'info, tu peux aller voir sur le profil de PVE.
Il a fait un très bon bouquin sur toutes les étapes du brassage amateur, notament la fabrication d'un pied de cuve.

Bon maintenent si ton brassin fait 20l, un sachet de levure sèche est normalement suffisante.
Il est conseillé de diluer dans de l'eau tiède.

Michel

[Ketakak]

Ben moi je fais bouillir 500 ml d'eau avec 60gr d'extrait de malt + du nutrivit (ou 50gr de sucre si tu n'as pas d'extrait), une fois refroidit j'oxygène avec une pompe d'aqua (avec filtre stérile). Pour de la levure sèche tu peux le faire la veille, mais je pense que le faire au début du brassage peut être suffisant...

[arnoc]

bonsoir
En fait je mets systématiquement mes levures en condition une bonne 1/2 h avant l ensemencement et le démarrage en fermentation se fait dans les 12 h qui suivent.