Je viens de trouver ce livre de 2016 publié par Marika Josephson, Aaron Kleidon et Ryan Tockstein qui sont les co-fondateurs de la brasserie Scratch Brewing Company, qui se focalise sur les ingrédients saisonniers pour le brassage de leurs bières.
https://www.scratchbeer.com/
J’étais à la recherche d’un livre pour savoir comment incorporer la fleur de sureau dans mon prochain brassin, non seulement ce livre m’a donné une explication détaillé mais c’est intéressant de voir comment on peut utiliser une multitude de choses alternatives par rapport à houblon.
Voici quelques recettes qu’ils proposent :
Chanterelle Bière de Garde
Vienna à la Patate Douce
Ale au Basilic
Stout au Raifort
Comme vous le voyez, des choses qui sortent assez des sentiers battus, en plus le livre est vraiment joli avec une explication sur comment trouver, faire pousser, ramasser les différents ingrédients. Seul bémol, vu que c’est un livre américain, certains ingrédients sont propre à ce pays.
Je vais brasser une Witbier sur le fil de mon journal ici :ftopic35945-130.html
Bref, pour dire que je recommande ce livre si vous souhaitez brassin avec d’autres choses qu’uniquement du houblon
