j'ai fait mon premier brassin ce week-end et j'ai quelques questions...
J'ai utilisé un kit tout grain pour une IPA ambrée et j'ai rencontré quelques difficultés : la première lors de l'empâtage, j'ai eu beaucoup de mal à maintenir la température entre 65 et 69 degrés comme spécifié dans le mode d'emploi, j'ai été souvent entre 70 et 75... J'ai utilisé une plaque chauffante, auriez-vous des astuces pour avoir une température stable ?
Ensuite, j'ai fait une erreur en ensemençant mes levures trop tôt : le moût était encore à environ 40 degrés, je pensais que les levures survivaient à cette température mais après avoir fait quelques recherches, je me suis aperçu que c'était encore trop chaud.
On arrive donc au vrai problème : la fermentation. J'ai eu rapidement des bulles dans le barboteur (qui sentaient bon le houblon des IPA
), mais en moins de 24h : plus rien... est-ce que les levures n'ont déjà plus rien à manger à cause de la mauvaise température d'empâtage ? ou est-ce qu'elles sont mortes ? ou sûrement les deux 
?Je me demandais si je pouvais ensemencer à nouveau et si oui, est-ce que je dois faire bouillir mon moût à nouveau avant d'ensemencer (à 25 degrés cette fois
) ?Merci d'avance pour vos conseils !
)