Les questions des ptits nouveaux ⇒ Aucune activité dans le barboteur après 6 jours...

[brasseur-qc]

Bonjour à tous !

Je rencontre un petit problème (ou pas) avec la dernière bière que j'ai brassée et j'aimerais avoir votre avis et votre aide pour savoir si je dois faire quelque chose !

Je vais essayer de donner le plus de détails possible. J'ai brassé cette recette : https://www.brewersfriend.com/homebrew/ ... le-5-biab-

Avec cette levure : https://mangrovejacks.com/products/belg ... -yeast-10g

La densité initiale était de 1.054 et le moût avait une température de 23° avant que j'ajoute la levure (je l'ai ajoutée pendant que je vidais le moût de la marmite à la chaudière - environ à la moitié plein).

J'ai suivi chaque étape de la recette à la lettre avec les bonnes températures.

Cependant, mon barboteur n'a jamais fait de bulle (ou peut-être seulement dans la première nuit, mais le matin quand j'ai regardé les 2 côtés était très bien aligné... barboteur double). J'ai terminé la bière à 1H30 AM et je me suis levé à 7H30 AM et aucune activité.

Aujourd'hui, après 6 jours, ma densité est à 1.020... Le moût est à 22° (constant).

J'ai vérifié l'étanchéité de ma chaudière et je n'ai pas de fuite (cela fait plus de 10 brasses que je fais et c'est la première fois que j'ai ce problème).

Ce qui m'inquiète c'est de ne pas avoir vu le barboteur bouger et quand j'ouvre ma chaudière, tout semble hyper propre, presque pas de dépôt sur les côtés et aucune mousse sur le dessus ou sur les côtés.

Est-ce qu'il y a un moyen pour moi à cette étape-ci de savoir si tout se déroule bien et si tout s'est fait correctement autre que de comparer la densité jour après jour? Je ne voudrais pas embouteiller pour rien et j'aimerais bien savoir si tout se passe bien.

Merci à vous tous d'avance !

Le moût sent très bon et voici un aperçu de ma densité à 1.020 :

Densité 1.020


Chaudière

[Cede]

Salut,

le a pas glouglou, a pu glouglou, a pas eu glouglou, n'est pas un indicateur de la fermentation.
Ta densité est descendue, il y a eu une fermentation.

Et en plus.... il y a des restes de krausen sur les bords du seau !
Ça c'est signe de fermentation.

Ta bière doit encore être en train de fermenter.
Laisse lui 3-4 jours et reprends une densité.
Si elle baisse, reprends encore 3-4 jours plus tard jusqu'a ce que ce soit stable sur 2 lectures et là tu pourras penser à embouteiller.

En résumé, tout va bien et ton seau n'est pas étanche

[Mickaël28]

Ahhhh le fameux "pas glouglou" qui stresse tout les brasseurs débutant

[brasseur-qc]

Merci à tous pour vos réponses, je vais vérifier ma densité dans 3-4 jours et voir s'il y a eu de la progression !

C'est juste que mes premières brassées avaient toujours beaucoup d'activité, beaucoup de mousse et des millions de glouglous, et là, presque rien (lorsque je regarde).

@Cede pourquoi mon seau ne serait pas étanche ?

Merci !

[Cede]

Regarde sur le pourtour du seau les restes de protéines, farines, houblon et levure, c'est qu'il y a eu un bon krausen donc une bonne activité.
Après ça, ça continue toujours de faire des bulles dans le airlock, mais tout doucement toutes les x secondes une bulle.

Si tu n'as rien vu passer ou entendu, c'est qu'il y avait un problème d'étanchéité.

Mais rassures-toi, tout à l'air de bien se passer.

[Leberrichondud]

Je confirme tout ça, sur treize recettes (bonne ou pas) j ai eu seulement deux beaux glouglou qui ont durés.... Mais si la densité descend, c est bien un signe de fermentation.
Souvent, quand je n ai pas de "glouglou", c est sûr des brassins de 5l dans un fermentateur de 10l... Le co2 produit ne met pas sous pression mon barboteur... J attend... J attend... J attend encore... Et en fait ai une bonne bière (pas excellente parce que j en suis pas là mais buvable)

[virgil]

Pour aller dans le sens des autres également, en 10 brassins, j'ai jamais eu de glouglou...
Je crois que je vais en avoir ça va m'inquiéter

Desnité et reste de Krausen sur les parois sont de bons indicateurs + si ta densité baisse ou n'est pas stable

[RichardM]

@Cede pourquoi mon seau ne serait pas étanche ?

Merci !

Simplement parce qu'il n'y a pas de joint sur le couvercle, que ce n'est qu'un simple couvercle clipsé ? Donc en théorie, le CO2 peut passer.
Après, ce n'est pas grave.

[brasseur-qc]

Bonjour @RichardM, le couvercle est un couvercle alimentaire avec un joint à l'intérieur sur les rebords, mais nous le voyons pas sur la photo ! Tout est étanche normalement.

Pour faire suite à mon message, aujourd'hui j'ai pris ma densité et celle-ci n'a pas bougé de 1 millimètre...

Je suis encore à 1.02 et ça semble très très mort maintenant. L'odeur est agréable, sent légèrement l'alcool et le gout est bien aussi, mais très léger.

Que me conseillez-vous maintenant, dois-je attendre encore 1 semaine et ensuite embouteiller même si l'activité semble avoir été très faible. J'ai peur que les levures ne génèrent pas le gaz dans les bouteilles.

Est-ce que normalement la densité ne devrait pas atteindre quelque chose comme 1.01, 1.012 quelque chose comme ça? Je sais que je n'ai pas la même levure que dans la recette, donc moi je suis passé de 1.054 à 1.02 alors que la recette indique 1.047 à 1.012.

Merci !

[Cede]

Si c'est stable, c'est qu'il n'y a plus de quoi manger pour les levures.
Ça peut venir d'un empatage trop chaud qui a donné plus de dextrines.

A mon avis tu peux embouteiller, il doit rester suffisamment de levures pour la carbonatation.