Alors voilà. Bien que lecteur assidu de ce forum depuis à peu près 6 mois (je ne vais jamais me coucher sans lire les derniers posts du jour), je ne participe que très rarement, car avec ma faible expérience, je ne trouve jamais quelque chose d'intelligent à répondre ou ajouter.
Mais aujourd'hui j'ose !
10ème brassin, et enfin la première bière dont je suis fier.
Elle a une bonne longueur en bouche, une amertume affirmée, mais pas violente. Je ne sais pas trop en parler, mais je me régale !
Je pense ne pas me tromper en disant qu'elle dans le style IPA, même si je n'ai pas pu faire de dry hopping...
J'e me suis inspiré de plusieurs recettes que j'ai trouvé, notamment celle du Nain Brasseur. Au passage, merci pour tous les conseils avisés qu'il diffuse !
Donc la voici :
Recette: US-05
Brasseur: Sam
Assistant:
Style: English IPA
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)
Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 58.04 l
Volume après Ebullition: 53.04 l
Volume du Brassin: 50.00 l
Volume à l'Embouteillage: 47.00 l
DI Estimée: 1.061 SG
Couleur Estimée: 18.0 EBC
IBU Estimé: 39.5 IBUs
Efficacité: 75.00 %
Efficacité Estimée: 76.5 %
Durée de l'Ebullition: 70 Minutes
Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
11.47 kg Malt Pâle (2 Rangs) BE (7.0 EBC) Grain 1 86.5 %
1.20 kg Malt Munich (15.0 EBC) Grain 2 9.0 %
0.60 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 3 4.5 %
100.00 g Saaz [4.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 17.5 IBUs
40.00 g Styrian Goldings [5.40 %] - ébullition 6 Houblons 5 9.4 IBUs
19.60 g Northern Brewer [8.50 %] - ébullition 60 Houblons 6 7.3 IBUs
80.00 g Cascade [5.50 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 7 3.5 IBUs
59.00 g Saaz [4.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 8 1.9 IBUs
1.9 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 9 -
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 10 -
Profil de Brassage:
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Mono Palier IPA
Poids Total des Grains: 13.26 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Mono palier Ajouter 36.99 l d'eau et monter à 68.0 68.0 C 75 mn
Mash out Monter à 78.0 C en 5 min 78.0 C 10 mn
Rinçage:
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Rinçage continu avec 34.83 l d'eau à 80.0 C
Petite précision concernant les levures :
En cours de brassage, je me suis rendu compte que je n'avais plus qu'un seul sachet d'US-05.
J'ai donc rempli 2 fermenteurs de 30 litres. L'un avec 20 litres de mout et l'US-05, l'autre avec 23 litres et 1,9 sachets de S-04.
Le hasard de la mauvaise gestion de mon stock a bien fait les choses : J'adore la bière avec la S-04, alors que celle ensemencée avec l'US-05 est pour l'instant nettement moins bien !
Je vais donc rapidement rebrasser la même, et ensemencer seulement avec la S-04 !!!
Je n'ai pas encore publié de photo de mon installation. J'ai trop honte du bazar du garage qui me fait office de brasserie, mais promis, dès que j'ai un peu aménagé tout ça convenablement, je m'y mets
Peut-être que cette modeste expérience rendra service à novice comme moi !
Bonne soirée !
Christophe
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