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j'ai fait 2 brassins identique d'une bière noire, 1 avec de la S04 (comme d'hab) et l'autre avec de la S05 (histoire de voire la différence)...
Aujourd'hui je les ai passés en secondaire et celui avec la S04 est, au goût torréfié et "amer" (comme d'hab) et à l'odeur "piquante avec un coté "alcool"...par contre celui avec la S05 avait plein de "mousse" en surface avec une odeur plutôt neutre et douce au goût (on ne croirait pas que c'est la même recette avec les mêmes ingrédients provenant du même fournisseur...
et je n'ai jamais eu ça sur aucun de mes brassins (+ d'une 30e)...
t'inquiete c'est le Krausen ..mais bon apres 30 brassins ta jamais été voir ce qui se passait ds la cuve de fermentation ? (mais en général on le voit pas )
Si mais quand je passe en secondaire,il y a juste du dépôt sur le bord des sceaux quelques trucs qui flottent...mais là, cedt la 1ere fois que je vois ça ...
la 05 est plus lente que la 04. Il est normal que le krausen de la première soit encore en surface alors que pour la seconde il est déjà au fond (S04, le job est fait en environ 2 à 4 jours, avec la US05, 2 ou 3 jours de plus n'est pas anormal)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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On voit que le krausen est en train de diminuer. Donc je retiens la théorie de Penn-Maen. Une infection n'aurait pas provoqué un truc si franc en quelques jours.
Je vien me taper l'incruste ... tien en parlant de krausen . Les miens en surface ne sont jamais bien epais il font jamais plus de 5 cm ...
En prevision :Monl' Single One hop Citra En 1ere Ferm : En secondaire : Gregorius En bouteille : irish stouts coffee Peut etre : Un LAMBIC, une blonde pour l'été .
..mais bon apres 30 brassins ta jamais été voir ce qui se passait ds la cuve de fermentation ? (mais en général on le voit pas 
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