Les levures ⇒ Volume starter

[Kitoutriple]

Chers amis brasseurs,

Je brasse avec une Braumeister 50l et j'essaie de faire des starters.
J'en ai fait un de 2l avec 2 sachets de US-05 sèche (2l d'eau+200g d'extrait de malt) 24h de repos.
Qu'en pensez-vous?
Beersmith me dit que je dois faire un pied de cuve de plus de 5l!!?

Bref pouvez-vous m'éclairer un peu sur le sujet?

Merci!

[grosgilou]

Salut

Tu brasses quoi? Quelle est ta Densité Initiale? Pour 50 litres tu dis?

[Kitoutriple]

Je brasse une pale ale, genre 1.050 de DI (g pas le chiffre sous les yeux) et j'ai 45l en cuve de fermentation.

[grosgilou]

Ok. Bein, à la louche comme ça, faudrait effectivement quelque chose comme 4.5 litres de starter mais avec une levure liquide. Dans ton cas, il faudrait 2 bons gros paquets d'US05, en considérant qu'ils soient relativement frais.

[Penn-Maen]

pour cette DI et ce volume, pas besoin de starter avec des sèches.

Brewersfriend donne, avec tes deux sachets, un starter de 1.3 litres@1040 sur agitateur pour atteindre les 418 milliards de cellules nécessaires (avec 2 sachets, en théorie, tu n'en as que 220 milliards, toujours d'après BrewersFriend).

Pas vérifié avec MrMalty

[goont]

Je brasse sur un braumeister 50L aussi...
Je me base sur ca pour faire mes starters:

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/


Il semblerait que, quoiqu'il en soit, tu sois loin des résultats souhaités

[goont]

pour cette DI et ce volume, pas besoin de starter avec des sèches.

Brewersfriend donne, avec tes deux sachets, un starter de 1.3 litres@1040 sur agitateur pour atteindre les 418 milliards de cellules nécessaires (avec 2 sachets, en théorie, tu n'en as que 220 milliards, toujours d'après BrewersFriend).

Pas vérifié avec MrMalty

Fermentis annonce 6milliards par grammes.. donc 66x2. Non?

[Penn-Maen]

fermentis annonce 66, mais BrewersFriend dit 100...
Fermentis dit un sachet pour 20 litre à 1060, BrewersFriend dit 2 sachets...

Cela n'enlève rien a ce que j'ai dit : 2 sachets correctement réhydratés, mis dans un mout correctement aéré, ça devrait le faire

[grosgilou]

Yep, je plussoie. J'ai peut-être pas été assez clair de mon côté, mais effectivement pas besoin de faire un starter avec de la sèche. Ça allait de sens pou moi mais je crois avoir vu un autre fil sur ce topic.

[Kitoutriple]

Merci les gars!
Je comprends que je ne dois pas faire de starter mais c'est un sujet qui reste quand même un peu obscur à mes yeux...