Epices, herbes et fruits ⇒ Du fruit en bouteilles

[garrincha]

Bonjour à toutes et à tous.

Mon premier brassin à peine achevé, je pense déjà aux prochains. Je compte en faire encore un ou deux en kit avant de passer à l'extrait de malt, histoire de me familiariser avec la fermentation.

Un de mes prochains projets en kit est donc une bière type kriek ou framboise, parfait pour l'été. Et pour le fun, je pensais rajouter au fond de chaque bouteille, une petite cerise ou une petite framboise. Je pensais opter pour des fruits surgelés, histoire de limiter le risque d'infection. Qu'en pensez-vous ? Qu'est-ce que ça peut apporter à la bière, oui au fruit ?

Ou alors est-ce un trop gros risque d'infection pour finalement, pas grand chose ?

Merci d'éclairer ma lanterne... Et bonne journée.

[Penn-Maen]

si tu veux des fruits, mets les en secondaire. Il y a pas mal de topics à ce sujet (tape "framboise" dans la barre de recherche)

Mettre un fruit direct dans la bouteille, outre le fait que je doute de l'apport organoleptique, t'expose AMHA à un très fort risque de gushing. C'est de la bière, pas de la tequila, du Mezcal ou de la Vipérine

[garrincha]

Plus que pour le goût, c'est pour le côté surprise et ludique que je voulais tester le coup du fruit dans la bouteille. Dans certains bars, il mette une petite cerise dans le verre lorsque tu prends une kriek pression, je trouvais ça sympa. Maintenant essayer ça dans une bouteille, c'est une autre paire de manche. J'avais pas pensé au gushing, effectivement.
De plus, dans un épisode des Simpsons je crois, Homer parle d'une bière dans laquelle il y aurait un bonbon. L'idée est tentante, je trouve, mais bon, faut trouver quel bonbon, parce que bonjour le carnage si jamais on choisit un mentos...

Merci pour ton avis en tout cas, j'essaierai sans doute sur deux ou trois bouteilles pour voir quand même. La curiosité est un vilain défaut, alors si on y rajoute la gourmandise...

[Penn-Maen]

c'est pour le côté surprise

là, de ce point de vue, le dégustateur ne va pas être déçu

La curiosité est un vilain défaut

pas d'accord avec ça. Mais si tu sous-entends que tu mates ta voisine par sa fenêtre, oui, c'est très vilain

[C2dric]

Est-ce que le risque n'est pas d'introduire des sucres fermentescibles, et donc par là-même de modifier ( drastiquement / dramatiquement, vous choisirez) la carbonation.
Parce que trop de pression, ne tues pas la pression, mais la bouteille ...

[houblon44]

Ouais si c'est juste pour le visuel mets un fruit en plastique

[belgiumfanatic]

Introduire un corp etranger dans une bouteille ( et non pas le contraire...) entraine un haut risque de gushing, ce que tu pourrait faire, met un seul fruit dans une seule bouteille test, et tu verra, au pire tu perd seulement une bouteille, au mieux, ca marche et la prochaine tu la refait . AMHA c est le gushing assuré!