Le brassage d'extraits ⇒ 2 questions Bérénice kit Picomousse

[lestat2000]

J'ai brassé samedi un kit Bérénice de chez Picomousse ,
Je suis en fin de première et j'ai gouté un échantillon : excellent et très prometteur.
J'ai néanmoins 2 questions quand à la recette de cette Bière:
- On rajoute du sucre candy à la fin de l'ébu : quel est le role de ce sucre ? plus d'alcool ? un gout plus sucré ? La couleur ? (je n'y crois pas trop).
- On a 60 mn de Houblon amérisant mais pas d'aromatique ! Je croyait que dans toutes les recettes on avait toujours au moins amérisant (60 mn) + aromatique ( 10 - 15 mn) qu'en pensez vous ?

[Penn-Maen]

le sucre = alcool (+couleur si candy foncé) - Le candy apporterait aussi de la texture (?)
L'aromatique n'est pas obligatoire. L'amérisant non plus. Même le houblon n'est pas obligatoire (cherche le mot "gruit" dans le forum), sauf si tu reçois Shyne et Pompix chez toi (là, il te faut un gros stock de cones/pellets )

[lestat2000]

Le Candy fournit dans le kit est blanc.
Lorsque j'ai gouté à l'issue de la première fermentation (densité 1020 - la recette donne 1017 en fin de seconde) j'ai bien sentit un gout sucré, du coup je me demandait si ce gout sucré est du au fait qu'il me manque 3 points de densité entre fin de première et fin de seconde ou bien si il était apporté par le Candy (et destiné à perdurer dans le produit final).

Je ne savait pas qu'on pouvait faire des bières sans houblons .

[Penn-Maen]

Je ne savait pas qu'on pouvait faire des bières sans houblons .

si, mais c'est pô bon

[Fanfoué]

Salut,
Je reviens sur le sujet .

Quelqu'un a une explication à propos du sucre en fin d'ébu ?
Jamais vu ça avant
François

[Le nain brasseur]

Relis bien le forum, la rubrique kits et recettes, c'est très courant dans le brassage de kits conserve et dans les bières fortes en alcool (un bon exemple est la bière belge forte).
ça sert juste à augmenter la densité (et le futur taux d'alcool), niveau goût c'est neutre.