Autre matériel de brassage ⇒ Forme des pales pour mélangeur

[Penn-Maen]

Bonjour,

Je vais me faire un mélangeur avec un moteur d'essuie-glace pour ma catering (33 litres). Mon EG a 2 vitesses (environ 50 et 30 tr/min, pas mesuré exactement)

Et là, questions existentielles :
- épaisseur de l'inox pour les pales ? 8/10, 10/10, autre ?
- largeur de la pale (hauteur de la lame d'inox) ?
- nombre de pales ? 1, 2, plus ? (note : par pale, je veux dire un ensemble qui fait le diamètre de la cuve)
- distance entre pales ? Distance au fond de la cuve ?
- et surtout : quelle forme donner à la pale pour avoir un "malaxage" efficace ?

Question bonus :
- comment fixez-vous la pale sur la tige fileté ? Certains soudent à l'étain, mais est-ce que ça tient bien ? (note, ma tige filetée sera en D8)

Merci de vos conseils.

Penn-Maen

[jeremy02]

Bonjour,

Si ça peut t'aider, voilà ce que j'ai fais chez moi pour une cuve de 33L. Le mélangeur est basique mais sur les 4-5 brassin que j'ai réalisé, c'est satisfaisant.

Le mélangeur fait 30cm de diamètre. J'ai utilisé du plat inox 316 de 150x40 ép:3 et 1 de 100x40
La liaison entre l'axe et le moteur, j'ai soudé (MIG) un écrou de 8 en bout d'axe. ou tu peux peut-être utiliser ça:
http://cgi.ebay.fr/x1-Beam-Coupling-8mm ... 484f6de750


agitateur




agitateur 1




mélangeur


Voilà
Jérémy

[Penn-Maen]

merci de ton expérience, mais je n'ai pas accès à un TIG/MIG. Juste à un chalumeau oxy-acétyl (ce qui n'est pas top sur le l'inox). J'ai éventuellement un poste à arc, mais je ne sais pas comment passiver l'inox après soudure (et quand je vois le prix des baguettes inox, faut acheter un paquet à 40€ pour quelques points d'arc, ça me fait un peu mal).

Sinon, j'ai trouver ce lien (en pdf)

Edit : quand je dis "forme des pales", il faut comprendre "forme géométrique" ET "angle d'attaque"

[Ramouch88]

il me semble que pour des soudures bien visibles comme celle que l' on voit, un coup de disque à lamelles+ un coup de brosse rotative inox au bout d' une perceuse
feront largement l' affaire, si la soudure est de qualité (sans défaut d' aspect flagrant)
et pour la passivation: viewtopic.php?f=153&t=14907&hilit=passivation
y en a qui l' explique très bien

[pompix]

Sans vouloir faire mon rabat-joie, quel est l'intérêt de mettre un mélangeur dans un cuve 33l ? C'est une réelle question ! Vous avez une régulation en température et c'est pour que ça tourne tout seul ?

[Penn-Maen]

Pompix, tu peux me tutoyer, je suis tout seul

Sinon, l'intérêt est surtout que je suis en chauffe directe au gaz avec un vieux bruleur qui n'a qu'une allure, que j'empâte à 2.6l/kg, que je pratique dans mon garage (froid) et avec une catering tout ce qu'il y a de plus standard (non percée, non isolée).
J'ai donc un peu de mal à assurer des paliers homogènes sans point chaud, ou alors en fourquettant sans arrêt. Car étrangement, les points chauds se développent à l'aplomb des pattes de mon trépied gaz dès que j'arrête de fourquetter (à extinction de la flamme). Et puis c'est aussi pour me libérer un peu de temps dans le process (j'ai 3 enfants, je ne te fais pas de dessin )

Si je pratiquais par décoction dans une cuve isolée, je n'aurais effectivement pas ce problème