Les levures ⇒ Levures Wyeast

[xavier 07]

V'la l'problème m'sieurs ,dames:
J'ai fait partir un sachet de levures liquides la semaine dernière pour un brassin le WE dernier et le jour fatidique,Monsieur le sachet n'avait pas gonflé
Zut me dis je!!Qu'à cela ne tienne on va faire avec ces bonnes vieilles levures séches!
Seulement hier je m'apercois que Mister Wyeast avait pris de ..l'embonpoint,mais je ne sais pas depuis quand(pas regardé entre samedi soir et hier AM)
Donc mon problème :combien de temps puis je garder mon sachet avec cette surcharge pondérale sachant que je ne comptais pas brasser tout de suite

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

Tu peux espérer conserver une certain viabilité de tes levures durant quelques semaines voire un mois en milieu liquide à +4°C ( max deux mois )

De quelle souche s'agit il ?

Ce que je peux te proposer c'est de m'envoyer ton paquet afin que je cultive la souche pour l'archiver dans la banque. Cela tu peux aussi le faire à l'ouverture du paquet ( je te fournirai alors des tubes stériles )

Christophe

[xavier 07]

Salut
Je te remercie de ta proposition mais si je brasse courant de la semaine prochaine crois tu que ce sera encore bon??Faut il que je conserve au frais jusque là pour la sortir le matin même??
La souche: london 3

Xavier

[Nezahualcoyotl]

Oui conserve la à + 4°C et le matin tu sors le paquet à TA.

Quel code Wyeast pour la souche?

Je t'envoie des tubes?

Christophe

[xavier 07]

C'est la 1318 London III.

Je veux bien des tubes si tu m'expliques correctement le process histoire de pas faire ça pour rien.
On va traiter tout ça en MP

Xavier

[Legrave]

Hum hum meme probleme que Xavier.
J'ai fait partir un paquet, mais cette fois ci Mr Wyeast (3944) a démarré rapidement.
Conclusion, mon paquet est sur le point d'exploser et je n'ai pas le temps de lancer un starter avant mardi.
Si j'ai bien pigé, je remets le paquet au frigo, et je peux l'ouvrir mardi sans probleme.

Bref, est ce que je peux le concerver en l'etat sans risquer qu'il me pete à la gueule ?

[fumierd'baleine]

Wyeast, j'ai coutume de dire "press and pray" (éclate le paquet et prie). Je dis toujours à mes acolytes-assistants qu'on ne part une levure x jours avant de brasser, mais qu'on brasse quand la wyeast est prête, c'est dire !

Cela étant, j'aime bien les souches de levures qu'ils proposent. Tu peux garder facilement une semaine au frigo à 4°C le sachet. Il ne t'explosera pas j'ai déjà passé 48h le paquet gonflé à bloc, au frigo d'ailleurs il se rétracte un peu.

Comme dit Christophe, 1 à 2 mois au frigo, mais n'oublie pas de passer par un starter dans ce cas (viabilité et viatalité). Ou sinon, tu peux t'amuser à faire un brassin intermédiaire (par exemple si tu as 2 semaines de délai), ce qui est mon cas quand je fais une triple 3787 intercalé avec une "blonde d'abbaye". Attention toutefois à la caractéristique des levures (cf floculation et blanche, finale sèche ou pas, alcoolisée ou pas...).

au frigo, oublie pas de sortir le paquet un peu avant pour que les levures se réhabitue à la température pour ne pas passer de 4°C à 20°C.

FdB

[Legrave]

Merci.

[Landru]

C'est donc normal que mon paquet démarré depuis 24H n'ai pas gonflé encore ?

1214 Belg Abbey

[philo]

T'es sur que t'as bien explosé le petit sachet à l'intérieur ? sinon tu risques d'attendre
Sinon si ton sachet n'est pas très "frais", (voir date de prod), ça peut mettre plusieurs jours à gonfler voire pas loin d'une semaine! je sais c'est long

philippe
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