Les houblonnages ⇒ bière un peu amère

[xavier 07]

Ben quand tu entends à longueur de journée:J'aime pas la bière parce que c'est trop amère...tu te dis qu'il reste du taf à faire
Après tu comprends que ma blonde à 30 IBu elle puisse faire grimacer ....bien fait!

[Landru]

salut
essaye de refaire le meme brassin et tu sera peut etre fixée sur une eventuelle erreur, as tu fait une garde, est ce que ton malt à donné assez de corps à ta biere( à tu fait les bon choix)?
aussi as tu fait cette recette auparavant ?
ou tout simplement revois le dosage de houblon!!!!!!
je suis sur que beaucoup d'entre nous seront l'apprécié......................lol

Grosso merdo, je suis toujours sur la même base de recette depuis quelques centaines de litres; j'en fais des variantes à chaque fois. Ce coup-ci, j'ai tenté un houblonnage à froid avec le houblon arômatisant.
Là, je l'ai goutée plate, avant la mise en garde. Par contre je ne garderai pas plus d'un mois; j'ai pas assez de fûts pour faire des plus grandes gardes (en ce moment, j'ai deux brassins en garde, et un en fermentation; et je compte rebrasser dans le mois).
Et puis pour rebondir sur le sujet de l'éducation de goût, je pense que c'est une démarche personnelle et qu'il ne faut pas tomber dans le militantisme. Des gens n'aiment pas l'amertume, j'adapte une partie de mon produit en fonction. Un brasseur m'a dit, un coup : "Si les brasseurs brassaient la bière qu'ils aiment, ils couleraient leur entreprise"

[philo]

c'est sur la vie commence à 60…………………………








60ibu, bien sur

[davy]

mon cher landru!!!

la vie n'est pas toujours bien faite et l'alchimie des produits dans nos brassins n'est pas parfaite malheureusement et je te rejoint sur l'amertume je suis d'accord , et c'est pour çà qu'il y à des milliers de bières différentes, pour convenir à toutes papilles!!!!!!!!!!!!!!!!

bon courage!!!!!

[boris]

J'ai eu la main lourde sur le houblon. Vous pensez que l'amertume va s'estomper avec une garde de quelques mois ?

Si tu as un fermenteur assez grand, tu refait de suite le même brassin avec moins de houblon, et tu mélange les deux pour faire une moyenne...

Boris

[Landru]

J'ai eu la main lourde sur le houblon. Vous pensez que l'amertume va s'estomper avec une garde de quelques mois ?

Si tu as un fermenteur assez grand, tu refait de suite le même brassin avec moins de houblon, et tu mélange les deux pour faire une moyenne...

Boris

J'y avais pensé, mais je n'ai plus de jus de mûres ...

[rogerd]

moi j'aime bien sa la biere amere....

[Gwenaël]

Un brasseur m'a dit, un coup : "Si les brasseurs brassaient la bière qu'ils aiment, ils couleraient leur entreprise"

Pourtant, j'en connais quelques paires de brasseurs qui brassent ce qu'ils aiment et n'ont pas de pb avec leur entreprise... Et à moins de faire des bières vraiment trop excessives ou plutôt trop "spéciales", le public est là pour les choses corsées. Surtout si c'est présenté comme artisanal et que tu as régulièrement tes consommateurs ou tes distributeurs en face. Je trouve tjs triste d'entendre le discours que le public n'a pas de goût et qu'il lui faut des saveurs pas trop corsées pour qu'il ne soit pas "choqué". Le marché de la bière artisanale ne représente vraiment pas grand chose sur la totalité des volumes écoulées, alors le grand public a nettement le choix de choisir des bières fadasses. Mais le peu qui s'hazarde vers les bières artisanales doivent trouver du relevé.
C'est ma philosophie en tout cas.

A+

GWen

[Landru]

Ben il faudrait que je retente de diffuser de la bière amère, alors

[Gwenaël]

Bon, quand je cause à mes clients, je surveille mon vocabulaire : je leur précise qu'on ne parle plus d'amertume mais d'houblonnage avec des variétés sélectionnées pour leurs arômes. A partir de là, les sens s'éveillent et ça rochigne pas la dégust' de blonde à 30 ibus de cascade, bramlingX et saaz.

Faut mettre la forme quand même. Et un gars qui cause, ça vaut plus qu'une équipe d'ingénieurs créant un packaging novateur.

A+

Gwen