Jacek,
Afin de rentrer la recette dans beersmith, peux tu me donner quelques détails sur ta pico (trop fainéant pour chercher dans les 36 pages dédiées à ta pico !!)
Taille du brassin,volume max ebu
Rendement
A priori pour la blanche, je partirai pour un versement de 3 kg malt de blé 5 EBC (J'apporte) et 3 Kg de malt pale 2 RP (tu as ça je crois). On cible l'alcool autour de 5,5-6%.
Une amertiume légère, autour de 20 IBU (J'ai 200g de Saaz en pellets à dispo).
Coriandre : disons 30 gr de grains concassés ajouté à 5 min fin ebu
Gingembre (racine fraiche et ecrasée) : 40 gr ajouté à 12 min fin ebu.
Pour le brassage, pour une bière pas trop sucrée et désaltérante, je pencherai pour un monopallier à 65°C 60 min, suivi de 10 min à 78°C (pas de pallier protéolytique
).
Question levure, je n'ai pas de levure pour blanche à dispo, mais étant donné que c'est une bière avec un caractère plutôt épicé, je resterai sur la T58 (je peux préparer le starter). De plus, elle flocule assez mal, ce qui renforcera l'aspect "heffe"
Suggestions ??
