@Bellebouche :
https://cdn.brewersassociation.org/wp-c ... tation.pdf
(On en parlait ici l'année dernière, le combo ultime serait, si j'ai tout compris, un mélange de K97 + BE256)
[Brassam2025] 29/5 au 1/6 - Toutes les infos ⇒ [Brassam2025] Le concours
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Penn-Maen
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Re: [Brassam2025] Le concours
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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bellebouche
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Re: [Brassam2025] Le concours
Excellent. J'ai raté cette discussion et ce contenu ; je vais maintenant faire mes devoirs.
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JulAmd
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Re: [Brassam2025] Le concours
Je ne retrouve plus la présentation exacte, mais toutes ses publications sont sur le site de la chaire De Clerck (en français and in english) : https://www.chair-de-clerck-2018.com/enbellebouche a écrit : 06 juin 2025 12:09 C'est intéressant. Avez-vous un lien vers son article ou sa présentation/diapositives ?
J'ai remarqué que Treehouse est plutôt connu pour faire exactement cela (découvert après que des tests PCR sur leurs bières ont permis de découvrir des mélanges de levures distincts).
Je ne suis pas un grand brasseur de NEIPA, mais je serais heureux d'essayer une version extrême à emporter l'année prochaine.
C'est beaucoup de littérature scientifique a bit tedious to read mais c'est très intéressant.
Voici un pdf qui couvre les différents thèmes de recherche (vieillissement, oxydation et oxydation prématurée des bières faibles en alcool, thiols - c'est le gros topic de recherche du moment!) et les publications associées
https://www.chair-de-clerck-2018.com/en ... dbb319.pdf
Bonne lecture !
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doublejef
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Re: [Brassam2025] Le concours
Voilà les scans des fiches de dégustation :
Libre
Fumées/Tourbées
Lager IPA
J'ai également encodé les différents classement dans la Sheet du Brassam
Libre
Fumées/Tourbées
Lager IPA
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le gras ça frotte, mon pote ! 