Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage de Pedzouille

[Pedzouille]

Et bien un peu jeune, mais ce à quoi je m'attendais.
Une blonde pseudo lager. Légère en goût légère en alcool. Manque de carbo encore.

À voir dans 1/2 mois.

[one-r]

Pedzouille tu peux nous faire un retour sur l'utilisation du timut? Tu en mets quelles quantités en fin d'ébu et/ou dh?
Déjà testé sur une ipa?
merci d'avance

[Leberrichondud]

Je me permet ,
Le timut est une baie que j affectionne beaucoup dans mes saisons , bien mieux que des écorces de citron .
Je mets 5g pour 20L de moût à 5 min d ébullition.
Un bon côté citronné/ pamplemousse et légèrement épicé (peut être dû aussi a la levure utilisée)

[Pedzouille]

Salut,

J'aime pas beaucoup les bières avec ajouts d'habitude, mais le timut ça passe bien. J'ai fait deux fois une bière assez proche, c'était en gros :
1er essai 1g/l en hopstand, et un petit peu à l'empâtage, genre 0.25g/l.
2ème essai, j'ai mis 0.25g/l à 5 min ébu et 1.25g/litres en DH.

Et oui c'était de l'ipa (session) à chaque fois, inspiré de la recette de celle-ci

[Leberrichondud]

Ton second essai me paraît bien costaud en dosage ,
Du coup ,ca n écrasait pas les houblons ?
Parce que perso ,sur les recettes où je l utilise,j y vais tout doux sur l houblonnage qui me semble (dans le style saison pour ma part ) pas nécessaire

[Pedzouille]

Pour une ipa, t'inqiuète pas, je met assez de houblon pour calmer le timut. Et puis le dh ça extrait pas tant que ça
En tout cas je sentais bien l'amertume, et pas ou peu d'épice. Par contre les agrumes oui

Par contre la deuxième une fois "vieille", genre + de 6 mois en bouteille avait tendance à gush, était-ce le timut en DH, ou juste la fermentation non terminée ?? Je ne saurais jamais, j'ai tout bu et pas rebrassé depuis . Enfin de bière au timut

[Leberrichondud]

Oui, ça reste hyper fruité comme épice
Pour ceux qui auraient un doute : ce n' est pas un poivre

[one-r]

ok donc testée sur une ipa et une saison. merci pour les quantités.
Son côté fruité est top, je me demande si il n'est pas effectivement à lui seul capable de remplacer tous ces ajouts d'écorces d'oranges amères/citron dans les blanches, saisons et autres.

Je m'en suis déjà servi dans une glace genre glace vanille mais avec du timut, excellent.

J'ai hâte de tester sur une ipa pour voir si il est complémentaire avec les aromes agrumes de certains houblons

[Pedzouille]

Oui ça remplace largement les écorces, même si ça n'a pas exactement le même goût.

En complément des houblons faut y aller doucement sur le dosage. Enfin selon la quantité de houblon aussi

[Pedzouille]

Comment saloper une bière en une leçon.

DH