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Le styles.... C'est pas moi qui vais en faire un fromage
Pour être poli
Je proposais ce ratio parce que tu parlais au début d'une bière "avec pas trop d'amertume façon "East Coast" ". Tu m'aurais dit amère c'était l'inverse
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
J'ai pris quelques photos du matos (frigo, seau de filtration et cuve de brassage inox) rien de très original, je reprendrai des photos en cours de brassage.
Quand j'ai ouvert le frigo ça sentait super bon les fruits tropicaux j'ai hâte !
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Prévois un renfort sous ta plaque de verre pour reporter le poids sur le bas du frigo...
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Le dh restera collé au fond si ça arrive au cold crash.
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Je pense faire une mesure de densité et goûter ce week-end pour voir si je trouve l'arôme de houblons suffisamment présent à mon goût ou pas.
Je verrais à ce moment si je fais un dry hop ou pas du coup.
Mais petite question, j'ai lu qu'un dry hop pouvait relancer la fermentation ("hop creep"? C'est une activité enzymatique? Ou juste dégazage ?). Les températures et durées conseillées empêchent ce phénomène ? Ça vous est déjà arrivé ? Que faites vous dans ce cas? Vous embouteillez comme prévu, pas de soucis de sur carbonatation? Ou vous prolongez la fermentation quitte à risquer un "hop burn"?
Bon je me suis renseigné un peu sur ce fameux "hop creep", de ce que j'ai compris un DH court et à basse température permet de réduire l'activité enzymatique du houblon et donc le risque de hop creep. Donc avec un DH de 24h à 15°C et un cold crash de 2-3 jours vers 0°C comme je prévois de faire ça devrait aller?
Aussi j'ai eu le retour de quelqu'un qui disait que d'expérience il trouvait que le Mosaic avait tendance à faire de gros hop creep, mais les autres sources que j'ai vu disaient que la variété de houblon avait peu d'influence. Un avis sur la question ?
Du coup j'hesite toujours à faire ce DH, d'un côté ça donne vraiment envi d'essayer pour avoir une explosion aromatique du Mosaic, et de l'autre j'ai pas envie de me retrouver avec des explosions tout court
J’avais lu une étude qui trouvait une corrélation entre hop creep et taux de graines broyées dans les pellets.
En gros les amylases seraient dans les graines de houblon, ce qui fait sens.
Mais bon pas encore trouvé de façon de vérifier les graines dans les pellets.
Autrement avec des cônes ça devrait limiter le phénomène.
Alors pour un amateur, la meilleure façon de contrer le HopCreep serait (de mon expérience) faire une bière avec une DF faible de base, vers 1005 ou en dessous. (Chez moi qqsoit la DF avant DH je termine systématiquement à 1006 par le HopCreep car je laisse refermenter).
Ainsi moins de sucres complexes et non fermentés et moins de HopCreep.
Faire un temps de contact court et froid pour diminuer encore le risque.
Et bien sûr avoir des lots de houblons non grainés (mais difficile à savoir).
Pour rajouter du corps à la bière (car DF faible peut faire une bière manquant de corp), peut-être jouer sur les chlorures et les céréales (avoine).
