Les levures ⇒ Normal ou inquiètant ?

[lontxo]

Bonjour.

J'ai fini mon brassin hier vers 14h30. Le liquide est dans mon fermenteur en inox. J'ai ajouté 2 tube de levure liquide (WLP670 American Farmhouse Blend - White Labs ). Et aujourd'hui à l'heure où je poste ce message il n'y aucun bruit. Le barboteur ne bouge pas. Enfin presque. Il y a un glouglou tous les quart d'heure. Hier dans mon fermenteur la température était de 15, ce matin c'est monté à 16°.

Ma grosse erreur, je pense, est de ne pas avoir stocké mes levures au frigo. Elles étaient dans une boite plastique fermée et à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Pensez vous que mes levures étaient morte ou alors il faut que j'attende un peu ?
Et je voulais savoir si je rachète des levures, le temps que ca arrive, est ce que ma bière dans le fermenteur sera toujours bonne ?
Merci à vous
Bon week end

[Pastis54]

Peut être un peu froid 15°, c’est quoi la plage de fermentation de ta levure ?

[Pedzouille]

Aucun soucis, le glouglou ne sert qu'à t'inquiéter.
20 à 22° ce blend normalement donc normal que ça prenne un peu de temps.
Patience.

[Leberrichondud]

Pastis t a donné la réponse, température idéale de ta levure 21°, minimum de la plage 20.et vue que c est une farmhouse, je la placerai plutôt à 23/24.
Donc avec tes petits 15/16°, tu les endorts
Sobriété énergétique oui.... Mais pas pour nos fermentations , alors on monte le chauffage.

[lontxo]

Merci pour votre retour.

Concernant la fermentation.
Primaire: 7 jours à 20°c
secondaire: 7 jours à 15°c
garde à froid: 15 jours (entre 4°c et 12°c)

[Jinac]

Concernant la fermentation.
Primaire: 7 jours à 20°c
secondaire: 7 jours à 15°c

Fait plus long, et monte la température pour atteindre tes 20°C qui sont la plage basse de la levure. Par contre la WLP670 c'est un blent avec des bretts, bon nettoyage derrière donc

[lontxo]

D'accord, merci.
Je vais déplacer mon fermenteur vers une source de chaleur.

"c'est un blent avec des bretts" Je ne connais pas ces termes. Je n'ai que 3 brassins derrière moi donc 1 kit. Ca signifie quoi ? Que ca encrasse ?

[Pastis54]

De ma maigre expérience et d’après ce que j’ai pu lire, ce sont en gros des levures très résistantes aux produits de nettoyages et donc il est relativement difficile de bien nettoyer afin qu’il n’y ait plus de trace de celle ci lors d’une prochaine fermentation.
Beaucoup utilisent un matériel dédié quand ils fermentent aux Brett ou Saison.
Tu peux rechercher les sujets dans le forum avec les mots clefs Brett et Saison, je pense que cela ne manque pas

[l-ecossais]

Mais comme ton fermenteur est en inox, tu n'auras pas de problème en nettoyant correctement l'intérieur - surtout au niveau des robinets/autres sorties. Avec du plastique un peu viellissant, tu prendrais plus de risques...

[lontxo]

Merci pour toutes ces infos.

Je vais attendre de voir si la température va augmenter rapidement (J'ai Avancé le fermenteur, à coté du poêle à bois.).

Je reviendrai vers vous dans autre sujet. J'ai plusieurs questions en tête.

Encore merci et bon week end.