Brassins et expériences ⇒ (L')Amélioration continue

[Penn-Maen]

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[Yanos92]

Il s’agirait plutôt d’avoir une tendance générale, une courbe de progression qui nous renseigne sur la chute de densité et sa stabilisation avant d’embouteiller (sans avoir besoin de faire des prélèvements).

On est bien d'accord : c'est dans cette logique là que je pense l'utiliser.

Je m'étonnais surtout de la variation (relative) de cette valeur sur 12h.
Mais bon, ça n'a plus bougé depuis ce matin (1.016), alors...

[Yanos92]

on veut une photo !

je n'ai pas pu résister à l'envie de goutter ma Sour Framboise, après seulement 1 semaine de refermentation en bouteille :


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Je suis super content du résultat !

Comme je l'avais pressenti à l'embouteillage, le goût de framboise est ultra présent.
Pour une première bière acide, c'est très encourageant.
Ma copine qui, à la maison, est la spécialiste du genre semble valider en tout cas !

=> J'en met une de côté pour la prochaine réunion du FAUVE HOMEBREW CLUB.

[Pastis54]

Elle est très jolie, une bien belle couleur qui donne envi malgré que mon palais et les bières acides ne sont très copain

[Yanos92]

Je me demande vraiment ce que mon "English IPA" va donner .

Après 15 jours de fermentation, j'ai procédé à son "dry hopping" samedi soir, et ça a relancé l'activité dans le barboteur.
C'est pas ultra violent mais ça persiste : ce matin, ca dure depuis 36 heures !

Sur 14 brassins dont 7 ou 8 avec DH, je n'avais encore jamais observé ce genre de phénomène !

Je pourrais me contenter de laisser faire tranquillement, mais j'avais prévu de mettre en bouteille jeudi soir, après 5 jours de DH, juste avant de partir pour 1 semaine de vacance...

Si je laisse tout en plan pour embouteiller début janvier, j'ai peur que mon DH ne donne un goût trop herbacé à ma binouze (plus de 15 jours).

[Gaëlweina]

ça a relancé l'activité dans le barboteur.

Salut,
L'ajout de houblon en DH (pellets ?) a tendance à faire dégazer la bière, donc reprise de glou glou... Aucune inquiétude dans ce cas là, la densité ne bouge pas.

Ça peut aussi provoquer un hop creep, donc légère reprise de fermentation (1 ou 2 points de densité généralement, donc un peu chiant de s'en assurer vu la précision de nos instruments de mesure) mais ce n'est pas du tout systématique, dans ce cas là on conseille généralement de prolonger une semaine pour s'assurer que les sucres sont bien consommés, ce qui est problématique si on ne dispose pas de moyen de retrait du houblon...
Si tu t'es assuré que la densité était stable sur plusieurs jours avant le DH c'est probablement juste un dégazage....

[Yanos92]

Ok, merci pour ces précisions.
Ca me rassure un peu !

Pour le contrôle de stabilité de la densité, je suis un peu à poil : j'ai (justement) profité de ce DH pour récupérer mon "Float" et le mettre dans mon second fermenteur dans lequel je viens de lancer "Oyster Stout" .

Et je n'ai (toujours pas) de refractomètre, le densimètre Wifi me semblant plus utile...

[Yanos92]

C'est sympa de vouloir me remonter le moral, mais là ça sent pas un peu l'infection, non ?


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On est 16 jours après l'ensemencement.
Je ne me rappelle pas avoir déjà vu des trucs aussi "cheloux" flotter en surface, à ce stade.

D'un autre côté, l'odeur n'est pas spécialement désagréable...

Je vais bien voir si le "Cold crash" améliore les choses, parce que en l'état, c'est quand même pas très ragoûtant.

[Dab2]

Ça me parait pas si inquiétant au visuel, ça ressemble à un reste de krausen persistant.
Si ton DH a fait dégazer la bière, ça peut aussi expliquer la présence de ces petites bulles en surface.

[Yanos92]

Je viens d'embouteiller (dans la douleur) mon English IPA.

Après 48 heures de cold crash, les dépôts étranges en surface avaient presque totalement disparu et j'ai réussi à faire un transfert très "propre" (pour une fois) dans ma cuve de ressucrage. A quoi bon, me direz vous, vu que, emporté par mon élan généreux, j'ai oublié de verser mon sirop de sucre que j'avais amoureusement préparé .
=> Je m'en suis rendu compte après avoir encapsulé la moitié de mes bouteilles ...

Dans l'affolement, j'ai préféré répartir mon sirop de sucre, à la "grosse" directement dans les bouteilles déjà remplies, plutôt que tout remettre dans la cuve de resucrage. On verra bien !

Comme quoi, même après 14 brassins, on est pas à l'abris de faire des erreurs aussi grossières. J'aurais dû prendre le temps de parcourir ma "check-list" avant d'attaquer...

Accessoirement, j'ai été très surpris par la mesure de DF : 1.007 alors que je m'attendais à un truc très élevé, du fait de l'utilisation de la levure Lallemand London. Pour un peu, ça redonnerait du crédit à mon hypothèse d'infection !

J'ai goutté le fond de cuve de ressucrage et je n'ai rien relevé de particulièrement d'inquiétant, même si je trouve toujours difficile de juger une bière à l'embouteillage. Déjà, l'absence de gazéification change beaucoup de choses...