Petits Nouveaux ⇒ CSL Techniques Brassicoles "La Bicorne"

[LaBicorne]

Bonjour à tous,

Nous sommes Benoît et Olivier,
Président et vice-président de la section Techniques Brassicoles "La Bicorne" du Club Sportif et de Loisirs de la Gendarmerie à Rosny-sous-Bois.

Les CSLG sont des clubs sportifs et/ou de loisir ouverts au sein des casernes de gendarmerie.

Nous sommes donc actuellement 11 gendarmes, réunis au sein de ce club ouvert il y a un peu moins d'un an.
Le club a pour but de faire découvrir l'univers et les techniques de brassage amateur, et pour objectif, à moyen terme, de produire de bonnes bières à destination des résidents de notre caserne pour aider à financer le "Noël des enfants des gendarmes du Fort" (événement annuel).

Malgré l'absence de personnes d'expériences dans ce domaine (Olivier est le seul à avoir pratiqué un peu le brassage à domicile), notre motivation porte ses fruits semaine après semaine.

Bon vivre et franche camaraderie règne au sein du club.

Et pour couper court à toutes rumeurs , nous pratiquons ça en dehors des heures de service et goûtons le fruit de nos brassins avec modération.

Nous avons déjà quelques questions qui nous viennent en tête qui donneront lieu à des post.

Nous vous remercions déjà pour votre accueil et votre aide.

[Leberrichondud]

Salut et bienvenue aux bleus ! (comprendre rookies...)
Vous êtes au bon endroit pour apprendre, mais dites nous en un peu plus sur vos techniques et matériels.

[pigeon_la_barrique]

Bienvenue à vous,

Et bon apprentissage parmi nous.

Par contre, une petite chose m''interpelle déjà dans votre présentation, d'autant plus venant de gendarmes , si je peux me permettre :

Le club a pour but de faire découvrir l'univers et les techniques de brassage amateur, et pour objectif, à moyen terme, de produire de bonnes bières à destination des résidents de notre caserne pour aider à financer le "Noël des enfants des gendarmes du Fort" (événement annuel).

Euh, comment dire, vous en avez parlé à vos collègues en bleu de la douane ?

Parce que l'on parle de vente là, non ?

A bientôt sur le forum.

[Pedzouille]

Mais non ce sont des dons mutuels

[LaBicorne]

Bienvenue à vous,

Et bon apprentissage parmi nous.

Par contre, une petite chose m''interpelle déjà dans votre présentation, d'autant plus venant de gendarmes , si je peux me permettre :

Le club a pour but de faire découvrir l'univers et les techniques de brassage amateur, et pour objectif, à moyen terme, de produire de bonnes bières à destination des résidents de notre caserne pour aider à financer le "Noël des enfants des gendarmes du Fort" (événement annuel).

Euh, comment dire, vous en avez parlé à vos collègues en bleu de la douane ?

Parce que l'on parle de vente là, non ?

A bientôt sur le forum.

Merci à tous pour votre accueil.

Et oui, concernant la vente on compte faire ça dans les règles et en toute légalité.

Mais c'est un objectif à moyen/long terme, on a encore pas mal de chemin à faire.

[Leberrichondud]

Genre, commencer par brasser ? Ou c est déjà fait ?

Je réitère : technique, matériel, volume de prod ?

[LaBicorne]

Genre, commencer par brasser ? Ou c est déjà fait ?

Je réitère : technique, matériel, volume de prod ?

On brasse depuis un peu plus d'un an (avant l'officialisation sous forme de club).

Pour le matériel, nous avons deux systèmes :
- 2 cuves inox de 100L (avec filtres spirales)
- 2 réchauds gaz type Mammuth
- 2 cuves isolés de 10 gallons (avec fonds filtrants)
- 1 cuve inox 30L
- 1 cuve auto électrique 30L de type stérilisateur (pour l'eau de rincage des dreiches)
- plusieurs fermenteurs inox 30L
- des fermenteurs en plastique 12,5L pour les brassins "test"
- 1 moulin 3 rouleaux Gorilla Pro
Et divers matériels de mesures, conditionnement, désinfection etc.

Donc théoriquement nous pourrions viser les 100L, en divisant en plusieurs fermenteurs. Mais dans la pratique nous sommes actuellement dans des petits volumes le temps de bien maitriser les process.

Nous utilisons principalement les cuves isolées, qui nous permet d'avoir une superbe stabilité thermique lors de l'empatage (sans grande dépense d'énergie). Mais nous rencontrons un petit soucis de technique avec ce matériel, mais ça fera lieu à un post.

[Leberrichondud]

Ha oui, déjà une belle installation !! Ça doit bien embaumé dans la gendarmerie

[Eric974]

Salut et bienvenue aux bleus ! (comprendre rookies...)

Je m'abstiendrai de commenter ce sujet car c'est clair ce serait le bannissement définitif