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[MementoMori]

Donc ta mesure de pH est fausse
15 min c'est correct mais prends un échantillon de moût et laisse le refroidir à 25°C

Une question : pourquoi ceinture et bretelles ? Malt acide et acide lactique ?

Si tu as fait tes calculs avec l'un as-tu refait tes calculs avec l'autre ?
Je ne vois pas comment tu as procédé ainsi pour connaitre le pH estimé.

[neo64]

Salut,

Alors on en a parlé sur notre Facebook mais j'ai pas relayé l'information ici : on a effectivement un très gros doute sur la correction de l'eau avec du malt acide. Ta correction et ton résultat correspondent au problème que l'on m'a déjà remonté.

Je conseille de ne pas utiliser moneaudebrassage pour les corrections de ph avec malt acide le temps que l'on comprenne (on va surement virer le malt acide à la prochaine maj).

Sinon pour être parfaitement transparent sur une 20 aine de retours 18 ok 1 problème avec le malt acide et 1 retour problématique où je pense que le mec a mal mesuré son ph...

Plus ton retour qui semble confirmer qu'il y a un soucis avec le malt acide.

Voilà bon j'espère que ça sera buvable

--- Note ---

[Alex HCB]

On va dire que c'était transitoire, avant je n'utilisais que le malt acide, là j'ai fait un mix malt acide / acide lactique et demain je n'utiliserai que l'acide lactique

À vouloir y aller étape par étape j'ai certainement fait une bourde

Merci pour ces infos néo64, ça confirme ce que je pense par rapport au mix malt acide / acide liquide !

Alex

[benmince]

on a effectivement un très gros doute sur la correction de l'eau avec du malt acide

J'utilise BS2 pour corriger le pH avec du malt acide et mes mesures ( une seule mesure à 60mn d'empâtage ) sont en phases avec les prévisions du logiciel .
Sauf une fois , où j'étais carrément hors prévision , mais je soupçonne une erreur de mesure .

[Penn-Maen]

ce n'est pas un peu tard de faire une mesure de pH après 60 min d'empâtage ?

[benmince]

Je ne sais pas
Promis , prochain brassin , je fais plusieurs mesures , avant pendant et après toutes les manips

[benmince]

Laissez tomber mon intervention sur le malt acide suite à ce post , je pense que mon process n'allait pas du tout

[Alex HCB]

Bon après avoir lu l’autre poste sur le pH j’ai pris une autre résolution en plus d’abandonner le malt acide, je vais mesurer mon pH à 25 degrés ! (et à température d’empâtage aussi tant qu’à faire )

@neo64 : je te ferai un retour sur mes mesures / vos estimations

[ezedjc]

énorme boulot pour compiler toutes c'est Data, bon boulot c'est une aide qui évite plein de calcul de concentration.
Merci a vous

[Penn-Maen]

@neo64 : est-il prévu d'afficher la dureté de l'eau (soit en CaCO3, soit en degré français) ?