Brassins et expériences ⇒ Le Journal de BREWERB

[MementoMori]

Point essentiel neanmoins
Pars sur un Chinook peut-être

[Leberrichondud]

Et le DH est volontairement bas ?
1g/l....ça fait peu ! Mais c est peut-être voulu...

Sinon, j attend avec impatience ton retour sur cette nouvelle levure qui va agrandir la gamme des sèches.

[virgil]

En effet y'a pas mal de chose a revoir... J'ai posté un peu trop vite ce matin, je vais discuter avec Olga cette semaine et commencer à sortir une recette à jour...

[virgil]

Petit retour sur ma recette que j'avais précedemment posté.

Voici la recette que j'ai brassé, Recette
Le brassage c'est plutôt bien passé, j'ai atteint ma DI, le seul problème au niveau de goûter l'échantillon avant fermentation c'est une franche amertume voir même trop franche.
Je pense que Brewfather a sous-estimé les IBU que peuvent apporter 80g d'Ekuanot.

Bref, j'ai mis la bière en bouteille la semaine passée, et tenté une première bouteille, l'amertume est toujours franche même si c'est légèrement moins présent, bref pour je pense attendre avec de commencer à boire ces bouteilles...
Sinon vu que je n'ai pas pris de vacances cet été, je vais pouvoir brasser un peu plus à Mechanic Brewery, les prochains brassins sont IPA pêche, Coffee stout, Liquerice Porter, Barley Wine.
Après ces brassins, Olga nous fournira une recette et nous laissera brasser (elle sera là en besoin d'aide) et pareil sur son système 100l pour des brassins plus éphémères, j'ai hate de voir le changement sur des brassins plus petits car si un jour je me lance, cela sera probablement en 500l.

Sinon dans le but de perfectionner mes connaissances techniques, je viens de prendre 3 jours de cours intensifs en brassage avec Brewlab.
Cours brassage
C'est le 25 Août donc je vous ferais un retour sur ces 3 jours.

Sinon de mon côté, je vais tenter de reproduire pour la premiére une recette qui avait bien marché, ma Lactose Citra Pale Ale, en essayant de faire aussi bien et pourquoi pas mieux!

[virgil]

Petit update sur le retour de ma bière thym-citron pour le concours Verdant.

Je m'en sors pas si mal avec un 30/50, je savais que l'amertume était un peu trop présente donc je vais pouvoir changer cela dans les prochains brassins.
Au top sur l'apparence par contre

[Hyeronimus]

Très honorable, bravo, et en plus il y a des conseils

[Leberrichondud]

Bravo pour ce résultat encourageant ! Et merci pour ton partage d expérience.

[virgil]

Bonjour à tous!

De retour depuis quelques temps sur le forum!

J'ai pas mel de choses de mon côté, le certificat de brassage à passer en novembre et trois jours de cours intensif de brassage (mais annulé car Covid )

Je reviens avec une recette V2 de ma Christmas Beer. J'avais bien aimé ma première version et je vais donc changer quelques éléments pour l'améliorer, un peu moins d'alcool, on sera a 6.3 au lieu de 8. Un peu plus d'écorce d'orange et je vais ajouter un peu de cannelle. Brassage prévu ce week-end et voici la recette.

Christmas Beer
6.2% / 14.6 °P

All Grain


Default
72% efficiency

Batch Volume: 17 L
Boil Time: 60 min


Mash Water: 17.6 L

Sparge Water: 7.79 L
Total Water: 25.39 L

Boil Volume: 21.75 L

Pre-Boil Gravity: 1.051


Vitals
Original Gravity: 1.059

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 30

Color: 41 EBC


Mash
Temperature — 68 °C — 60 min

Mash Out — 75 °C — 10 min


Malts (4.7 kg)
4 kg (85.1%) — Simpsons Pale Ale Golden Promise — Grain — 5 EBC
500 g (10.6%) — Simpsons Aromatic Malt — Grain — 60 EBC
100 g (2.1%) — Simpsons Chocolate Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (2.1%) — Dingemans Special B — Grain — 300 EBC
Hops (70 g)
20 g (24 IBU) — Northern Brewer 8.5% — Boil — 60 min

50 g (6 IBU) — Saaz 3.75% — Aroma — 60 min hopstand


Hopstand at 80 °C


Miscs
1 g — Anise, Star — Boil — 10 min

2 g — Cinnamon Powder — Boil — 10 min

2 g — Coriander Seed — Boil — 10 min

2 g — Nutmeg — Boil — 10 min

20 g — Orange Peel, Sweet — Boil — 10 min


Yeast
1 pkg — Mangrove Jack's M31 Belgian Tripel 81.5%
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days


Carbonation: 2.4 CO2-vol

[MementoMori]

Salut Virgil content d'avoir des news.

M'a l'air tout bon cette recette
J'aurais un peu peur avec le choco quand même.

[virgil]

Salut Memento!

Peur que ca prenne le dessus niveau gout, ou trop foncé?