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Mon équipement : Système tout en un Brewtools B40 Pro Moulin Crankandstein 3D motorisé Réfractométre; pH-mètre; agitateur magnétique 2 Cuves fermentation "plastique" 30L Frigo customisé pour fermentation
Penn-Maen a écrit :Dans ton lien pep, on voit qu'il s'agit d'une bière de type "bock". Mais parle-t-on du style ou du contenant ?
Le terme Bock peut aussi faire référence à l'ancienne classification française selon le degré Régie (Le degré Régie Français correspond à la deuxième décimale de la densité du moût avant la fermentation, c’est une mesure d’alcool par poids alors que le pourcentage d’ alcool est une mesure d’alcool par volume. A un moût de 1,060 correspond le degré régie 6)
Dans cette classification, les bières dites Bock avaient un taux d'alcool compris entre 3,3 et 3,9%
On ne réussit qu'une seule chose, on réussit ses rêves ( Jacques Brel )
On peut aussi raisonner comme les créateurs de la brasserie d'origine. Ils semblaient attaché à l'aspect "ecolo" et moderne (distribution par hipomobile et camion électrique, au début du 20ème siècle !)
Donc, partons sur une base de pils. À mon avis il y a aussi un autre malt.
Côté houblon : quels sont les cultivars les plus présent en region lilloise ?
Pour la levure, langue au chat !
Ps : j'ai reçu une réponse de la brasserie. Ils confirment uniquement la fermentation basse. Pour le reste, "comme les grands cuisiniers, vous comprendrez qu'on ne dévoile pas nos secrets ". J'ai hésité à répondre que depuis 20 ans les "grands chefs" communiquent à mort sur leurs recettes les plus emblématiques et leurs trucs de pros, au contraire des grandes brasseries (ou des magiciens qui vous jouent des tours) qui sécurisent par l'obscurité, mais c'eût été comme pisser dans un violon. Ils m'ont déjà répondu, c'est un pas en avant
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Je viens de créer un sujet sur le forum de l'ABAHF (association des brasseurs amateurs des Hauts de France), on verra si j'arrive à trouver quelques informations supplémentaires.
Je pense que tu as bienfait de te retenir... même si je pense la même chose que toi... depuis le temps la recette devrait être du domaine publique !
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". J'ai hésité à répondre que depuis 20 ans les "grands chefs" communiquent à mort sur leurs recettes les plus emblématiques et leurs trucs de pros, au contraire des grandes brasseries (ou des magiciens qui vous jouent des tours) qui sécurisent par l'obscurité, mais c'eût été comme pisser dans un violon. Ils m'ont déjà répondu, c'est un pas en avant 