Les questions des ptits nouveaux ⇒ Temps de fermentation primaire

[HoubaHop]

Bonjour amis brasseur,

comme beaucoup j'ai profité du confinement pour enfin me lancer dans un premier brassin.

A base d'un kit blonde de chez saveur-bière, je me pose la question de savoir comment être sûr de la fin de fermentation primaire avant de passer à l'embouteillage.

Sur le guide il recommande une période de deux semaines avant l'embouteillage avec 24h au frigo pour clarifier la bière.

J'ai lancé mon brassin le jeudi 10 avril, il est à température ambiante de 20° en dame-jeanne et j'ai toujours de l'activité dans le barboteur

à la fréquence de 1 bulle toutes les huit minutes environ.

Dois-j' attendre qu'il n'y ai plus de bulles dans le barboteur ou je peut mettre la dame-jeanne 24h au frais pour clarifier avant de mettre en bouteille?

Merci

[Zepimousse]

Hello,
Bravo pour ton premier brassin grâce/à cause du confinement.
Profite du temps que cela t'accorde pour lire ce post : ftopic32329.html
Tu y trouveras la réponse à ta question

[LaurentB]

Bonjour amis brasseur,

comme beaucoup j'ai profité du confinement pour enfin me lancer dans un premier brassin.

A base d'un kit blonde de chez saveur-bière, je me pose la question de savoir comment être sûr de la fin de fermentation primaire avant de passer à l'embouteillage.

Sur le guide il recommande une période de deux semaines avant l'embouteillage avec 24h au frigo pour clarifier la bière.

J'ai lancé mon brassin le jeudi 10 avril, il est à température ambiante de 20° en dame-jeanne et j'ai toujours de l'activité dans le barboteur

à la fréquence de 1 bulle toutes les huit minutes environ.

Dois-j' attendre qu'il n'y ai plus de bulles dans le barboteur ou je peut mettre la dame-jeanne 24h au frais pour clarifier avant de mettre en bouteille?

Merci

Hello, idéalement il faut relever la densité et quand ça ne bouge plus pendant 3 à 4 jours, tu peux mettre en bouteille.
Apparemment, si tu en parles pas, c'est que tu l'as pas fait. Si tu as le matos, alors prélève un peu de bière et mesure sur plusieurs jours. Si tu as pas le matos, alors il vaut mieux attendre que mettre en bouteille prématurement (tu as un risque d'explosions des bouteilles si ta fermentation est pas terminée). Ta bière ne s’abîmera pas si tu la laisse une ou deux semaines de plus dans le fermenteur, du moment qu'il est conservé à température stable.
Tu utilises quoi comme levure? Quelle température de fermentation?

Concernant le passage au frigo, on appelle ça un cold crash (en cherchant ces mots sur le forum, tu trouveras plein de sujets qui en parlent). 24h me semble un peu court (enfin, ça dépend de ton volume). Perso mes colds crash durent au moins 3 jours. Avec un frigo à 3°C et un doigt de gant qui permet d'avoir un thermomètre qui mesure la température au milieu du fermenteur, il me faut minimum 24h pour que mes 20L de bière passent de 18°C à 3°C, c'est ce que j'ai observé depuis que je contrôle ma température de fermentation.

[Adhafera]

J'ai lancé mon brassin le jeudi 10 avril, il est à température ambiante de 20° en dame-jeanne et j'ai toujours de l'activité dans le barboteur.

Si tu ne peux pas mesurer la densité de ta bière, alors ne met pas en bouteille tout de suite.
Perso, je laisse souvent une semaine à 20°C puis 3 semaines à 15°C. Donc 1 mois avant de mettre en bouteille !
10 jours c'est clairement trop tôt, d'autant plus que ça s'active encore. Je te conseillerai d'attendre encore au moins 10j à 2 semaines.
Sinon, il y a risque d'explosion de tes bouteilles.

[HoubaHop]

Merci pour vos réponses qui m'ont bien éclairé.

Donc j'en ai profité pour lire le tuto (que j'avais pas pris le temps de lire ; c'est mal je me repenti) et je suis plus rassuré.
Je vais donc attendre jusqu'à jeudi(ça ferra trois semaines) et je ferais un relevé de densité pour vérifier.

Bon brassage à vous