Klarstein ⇒ Maischfest Klarstein (uniquement ce modele en 25 30 35L)

[barbaresclub]

"le thermostat n’arrivait pas a dépasser les 99/100°C même avec une consigne de 103"
A quelle altitude brasses-tu ?

[ludoweb]

"le thermostat n’arrivait pas a dépasser les 99/100°C même avec une consigne de 103"
A quelle altitude brasses-tu ?

140m !!
Le problème c'est a 1500W sans couvercle, a 3000W pas de soucis (mais du coup ebu trop forte et risque de cramage)

[Leberrichondud]

Avec l ebu franche,à 3000w jamais eu de soucis de cramage. Et au pire, tu brasses pendant l ebu.

[neo64]

Je n'utilise le 3000w que pour les différentes montées en température. Dès que je suis a la température souhaitée (102 pour l'ebu) je passe en 1500w, je trouve que c'est plus stable.

Concernant les différents commentaires sur la machine, après quelques brassins on arrive a mieux gérer tous les petits soucis que tu as rencontré.

Le problème de température homogène ne pourra à mon humble avis ne se régler qu'avec une pompe pour recirculer. C'est ce qu'on a fait et c'est plutôt convainquant.

Concernant la gestion du tube a malt et du cramage, je pense qu'il faut apprivoiser la bête et trouver le bon compris en taille de grain au concassage.

Si on raisonne en terme de budget, pour le prix d'une cuve un peu plus haut de gamme seule, on a pu acheter la maischfest, la pompe, le moulin a rouleau, un stérilisateur pour l'eau chaude, un réfractomètre, un support a bouteilles, un blaster, une bonne canne de soutirage et les seaux. Alors c'est sur avec le double de budget on aurait sûrement mieux. Mais avec moins de 400e on peut faire 2 brassins de 25l de bonne qualité tous les mois

--- MIX ---

[ludoweb]

ok merci, je vais être moins timide avec le 3000W lors du prochain brassage car là au final je ne l'ai presque pas utilisé

Pour la pompe c'est probablement mon prochain achat de matos, même si en recirculation manuelle (et brassage fréquent) j'étais plutôt satisfait de l’homogénéité

Niveau concassage je ne maitrise pas encore parfaitement mon moulin 2 rouleaux du coup je concasse je pense assez gros, j'ai aussi utilisé le panier comme tamis avant empâtage et je n'avais très peu de farine qui est sortie (du coup pas sûr que cette manip soit vraiment utile pour la taille de concassage que j'ai utilisée)
Enfin si sur les autres brassins ça n'accroche pas plus au fond (du coup pas d'erreur E4 et avec du vinaigre et une éponge ça part) ça me va.

[neo64]

Je vais tester le 2 rouleaux la prochaine fois. On m'a conseillé de régler l'écartement en laissant l'espace d'une carte de crédit.

--- MIX ---

[ludox59]

Je vais tester le 2 rouleaux la prochaine fois. On m'a conseillé de régler l'écartement en laissant l'espace d'une carte de crédit.

--- MIX ---

Moi de ce que j'ai lu, c'est qu'il faut casser le grain en 4 à 5 morceaux.

Mais bon vu le prix d'un moulin, ca sera pas pour tout de suite.

[ludoweb]

Voila je viens de finir mon 2eme brassin avec la cuve, cela s'est bien mieux passé que lors de la fois précédente :

- Concassage a 0.9 (réglage avec une jauge) + "tamisage" avec le panier de la cuve (j'ai enlevé quand même un peu de farine qui aurai pu cramer)
- Montée en température beaucoup plus rapide avec les 3000W
- J'ai découvert que je n'avais pas besoin de régler le compte a rebours, suffit de donner une consigne puis set et rien d'autre (cela dit ça m'a joué des tours par la suite)
- Toujours pas mal de recirculation et de brassage pendant l’empâtage du coup température de la sonde pas trop mauvaise
- Montée du panier et mise en place de l'anneau sans en mettre a coté (faut dire que j'avais bien moins de grain dans cette recette), je l'ai monté bcp plus progressivement histoire qu'il s'egoute déjà avant d’être en dehors de la cuve
- Montée jusqu’à l'ébu en 3000W
- Une grosse partie de l'ébu en 3000W

Ce qui ce n'est pas super bien passé :
- En nettoyant la cuve je n'avait pas fermé le robinet du coup en la remplissant bein.... mais là c'est pas la faute de la cuve ... (bon comme mon pichet fait 3l et que ça ne coule qu'a partir de 2.6l, c'était pas la cata)
- Toujours cette hystérésis de 3°C vraiment pénible, la personne qui a programmé la boucle de régulation ne doit pas trop connaitre le brassage...
- Quand je met le grain, même en brassant pas mal la température ne descend pas autant que prévu (12.5l @75°C, ajout de 2600 grs de grains et ça descend a 71 alors que je vise 69) , du coup je suis trop haut en respectant les indications de JolieBulle (alors qu'elles étaient parfaites avec mon ancien système), je vais devoir en tenir compte à l'avenir
[HS]- J'avais acheté de la teinture d'iode, j'ai mis quelques goutes dans du mout dans une coupelle et je n'ai rien vu, faut que je me renseigne sur le fonctionnement [/HS]
- Comme je n'ai pas utilisé le compte a rebours de la cuve et pas mis celui de mon tel (je me suis basé sur l'horloge) je me suis loupé en mettant mon houblon 25min au lieu de 15min avant la fin (mais bon là aussi ce n'est pas la faute de la cuve)
- Ebu pas franche a 1500W donc pas mal de temps a 3000W mais du coup je me retrouve avec 9l (et en penchant bien la cuve pour recup sous le robinet) au lieu de 11.5 !!! et une DF de 1062 au lieu de 1049 !!!

Ca a accroché un peu plus que la dernière fois, mais vu que j'ai concassé plus fin et pas mal utilisé le 3000W (plus que le 1500), rien de surprenant, là je laisse avec de vinaigre pour enlever demain matin

Enfin bon, malgré la boucle de régulation je vais garder la cuve et adapter un peu mon process et mes paramètres (température eau empâtage, puissance lors de l'ebu, % évaporation...)

[Leberrichondud]

Nickel !!!

Mais c est vrai qu on a pas pensé au taux d évaporation plus important à 3000w.... Moi je surveille ça avec une réglette inox... Et si mon volume descend trop, même si j ai pas mon temps d ebu, j arrête, ou alors tu peux rajouter de l eau stérilisée à la fin pour obtenir ta densité et ton volume (attention à pas en mettre trop)

[neo64]

Je comprends pas pourquoi l'ebu serait plus forte à 3000w qu'à 1500... Vous arrivez pas à stabiliser à 103 en température en 1500w ?

--- MIX ---