Klarstein ⇒ Maischfest Klarstein (uniquement ce modele en 25 30 35L)

[neo64]

Va voir sur mon journal pour la pompe de recirculation c'est une pas cher sur Amazon.

Si tu l'achète déjà concassé on peut partir du principe que la taille est au top

--- MIX ---

[Leberrichondud]

Pour moi, le but du rinçage est plus d augmenter le volume pré ebu que de gagner des points mais tout en trouvant le bon volume pour pas en perdre. Ce qui m est arrivé plus d une fois.
Faut savoir faire le juste milieu entre la densité désirée et le volume pré ebu requis pour le volume final... Pis éventuellement jouer sur le temps d ebu pour augmenter l évaporation et regagner quelques points.
Tout ça est un savant calcul qu il est difficile de maîtriser sur les premiers brassins.

[ludox59]

@ zebig ; j ai déjà tamisé et ça retire beaucoup de farine, donc beaucoup de sucre ! On m a dit que c était pas idéal.
J en reste à dire qu il faut surtout brasser pendant les montées en température. J ai pas eu de cramé pendant les phases d empatage ou d ebu.

Même en brassant ça crame.

--- Note ---

Tu crames meme en brassant ?
Sur la 3000W ou sur la 1500 aussi ?

Je me demande si entre le calcaire qui se forme et la farine, même en 1500 ca chauffe l'ensemble du fond et ca crée un agglutinement.
Moi j'avais recirculé à la casserole de 2L au moins une 10aine de fois pendant l'empatage. Mais le robinet soutire bien au dessus du fond.
Je vais surement retenter demain en utilisant la 3000w que pour chauffer l'eau de depart.

Va voir sur mon journal pour la pompe de recirculation c'est une pas cher sur Amazon.
Si tu l'achète déjà concassé on peut partir du principe que la taille est au top
--- MIX ---

Pas sur j'ai du concassé en 25kg et les morceaux sont assez gros mais il y a aussi pas mal de farine.
Enfin avait vu que je l'ai fini et que je vais devoir regler mon moulin sans marque pour plus grossier.

[Zebig]

@ zebig ; j ai déjà tamisé et ça retire beaucoup de farine, donc beaucoup de sucre ! On m a dit que c était pas idéal.
J en reste à dire qu il faut surtout brasser pendant les montées en température. J ai pas eu de cramé pendant les phases d empatage ou d ebu.

Même en brassant ça crame.

--- Note ---

Tu crames meme en brassant ?
Sur la 3000W ou sur la 1500 aussi ?

Je me demande si entre le calcaire qui se forme et la farine, même en 1500 ca chauffe l'ensemble du fond et ca crée un agglutinement.
Moi j'avais recirculé à la casserole de 2L au moins une 10aine de fois pendant l'empatage. Mais le robinet soutire bien au dessus du fond.
Je vais surement retenter demain en utilisant la 3000w que pour chauffer l'eau de depart.

Je cramé en brassant sur 1500... Empattage à genre 65°.
Qu'avec le seau percé. Si je le l'enlève, vu que j'ai un fourquet en inox, je vais sonder en brassant le fond de cuve pour éviter que ça s'agglutine.
Après vu mes DI (la deuxième a 1053 pour 1055 annoncée) je m'en sors bien.
Mais du coup je m'arrache un peu les cheveux.
J'ai essayé avec et sans la recirculation, vite ou pas, c'est pareil.
Mais du coup plus haut ça parle de la perceuses sur le moulin et moi j'ai fait comme ça les deux fois.
Je dois trouver un poil trop vite.
Plus mon eau passé à l'osmoseur, ça doit bien précipiter.



--- Note ---

[charlyptit]

Ayé, c'est mon tour, j'ai brassé samedi avec mon frère, bilan, c'était top, mais il faut que je prépare mieux mes brassins !
On a commencé à brasser à 15h un peu à l'arrache, fini vers 20h (heureusement que nous avions un fût de Kwak pour nous tenir chaud ...

Concassage avec un moulin acheté en reconditionné sur Amazon, c'est ceux avec les rouleaux noir en acier carboné.
J'ai galéré à le régler, mais finalement ça a fonctionné, je crois que j'ai concassé un peu fin.

3.9Kg de Pale Ale
0.375G de froment
16L d'eau à l’empâtage

- Montée en température à 3000W avec le couvercle au début, puis ajout du grain dans le sac (commandé sur Ali, mais un peu petit) que j'ai mis dans le seau
- 1h à 66° j'ai utilisé un thermomètre Weber que j'avais pour le BBQ que j'ai mis dans le sac pour confirmer la température.
Recirculation à la casserole et brassage au fourquet dans le sac en permanence. j'avais commandé une petite pompe, mais pas reçue.
- Montée en temp à 76° et maintient pendant 15min.
- "Rinçage" des drêches avec 3L d'eau chaude, la DL est de 1.048
- j'ai mis ensuite la temp sur 105° et j'ai passé à 3000W pour l'ébu en remuant un peu au début. Après pendant toute l'heure d'ébu, j'ai alterné entre 1500 et 3Kw pour avoir le "bouillon" que je voulais.
- 40min 7g de Chinook, 10min 11g de Spaldek, 10min 7g de Mount Hood (Houblon en pellets versés en vrac dans la cuve car je n'ai pas reçu le filet à houblon)
- Le petit serpentin inox refroidit bien (faut dire qu'il faisait frais et que l'eau du jardin était bien froide !) en dix minutes j'étais vers 25°: DL 1.056
- Mise en seau avec la levure (9g de Belgian trippel) et là je ne retrouve plus mon barboteur, j'en ai commandé un nouveau, le brassin passera quelques jours sans ...

J'ai un petit peu de cramé, au centre de la cuve, à part ça, elle a très bien fonctionné, je pense la bricoler un peu avec un PID et une bonne sonde à l'avenir, voir si je me chauffe un raspberry avec CraftBeerPi.

Voilà, c'était bien sympa, mais à l'avenir le maitre mot sera P R E P A R A T I O N !

[neo64]

super,

Tu t'en ai bien sorti pour une première ! 5H ça me parait pas non plus délirant comme timing nous on arrive à faire en un peu plus de 4H mais sur les premier c'était aussi 5H.

Si tu fais un PID avec un raspberry fais nous un retour sur comment tu t'y prends

[Leberrichondud]

Dix minutes pour le refroidissement, ton eau devait être bien bien froide

Le léger cramé doit bien se nettoyer si la cuve ne s est pas mise en secu. Tant mieux pour toi,, encore un exemple de brassage sans cramage (enfin surtout sans erreur E4)

[charlyptit]

Oui je dirais 4-5 degrés, mais il faut dire aussi que j'ai agité le serpentin dans la cuve
Je pense que tu doubles l'efficacité avec ce procédé puisque tu augmentes l'échange considérablement l'échange.

Après le jus est est quand même bien trouble avec tout ce brassage et remuage en permanence, le houblonnage dans la cube n'a pas dû aider non plus.

Je réfléchirai à un cold crash à la fin si j'arrive à faire de la place dans le frigo ou qu'il fait assez froid.

Vous contrôlez la température dans le seau ? Si oui comment ?

[charlyptit]

super,

Si tu fais un PID avec un raspberry fais nous un retour sur comment tu t'y prends

Oui je suis en train de réfléchir, il faut que je démonte pour voir comment contrôler les résistances de manières séparées 1500/3000W ou encore mieux si possible, de faire varier l'intensité pour justement avoir une chauffe précise.

[Leberrichondud]

Oui je dirais 4-5 degrés, mais il faut dire aussi que j'ai agité le serpentin dans la cuve
Je pense que tu doubles l'efficacité avec ce procédé puisque tu augmentes l'échange considérablement l'échange.

Après le jus est est quand même bien trouble avec tout ce brassage et remuage en permanence, le houblonnage dans la cube n'a pas dû aider non plus.

Je réfléchirai à un cold crash à la fin si j'arrive à faire de la place dans le frigo ou qu'il fait assez froid.

Vous contrôlez la température dans le seau ? Si oui comment ?

Mon fermenteur est placé en chambre de fermentation donc je ne contrôle pas sa température mais je compte sur l inertie de ce petit volume que je n ouvre qu en fin de fermentation. Jusqu'à maintenant, je pense pas avoir eu de soucis de ce côté.