Les questions des ptits nouveaux ⇒ Barboteur sans bulles

[Leberrichondud]

Les deux pourraient aller.
Là s33 est un peu plus neutre et fermente à une température un peu plus élevée.
Vois en fonction de ta température de fermentation.

[Bigheaders]

Du coup je peux faire un 2eme ensemencement ce soir avec la s33 sans soucis tu penses ?

[Leberrichondud]

Prends une densité avant pour voir s il y a de la vie

[Bigheaders]

Bon, gros bouleversement !

J'ai des petites bulles, mais légères, toutes les 10/15sec dans le barboteur... toujours pas de Krausen à priori, mais au moins les levures ne sont pas toutes mortes lol. Je prends une densité ? Ou je tente de laisser ça comme ça... ?

[paleale21]

Bon, gros bouleversement !

J'ai des petites bulles, mais légères, toutes les 10/15sec dans le barboteur... toujours pas de Krausen à priori, mais au moins les levures ne sont pas toutes mortes lol. Je prends une densité ? Ou je tente de laisser ça comme ça... ?

Tu as bien houblonné ton mout donc c'est pas trop risqué de laisser comme ça voir si ça se développe. A 40°C tu est vraiment à la limite du stade pasteursation faut pas que ce soit rester trop longtemps à cette temperature .

Prends une densité et si après 2jours ça n'a pas bougé tu ensemences à la S33.

Pour info, j'avais vu une présentation Fermentis sur leur levure cette année. Dans leur gamme il conseillait de prendre prioritairement la S33 pour styles NEIPA et les S33 ou US05 pour Brut IPA (leurs exemples était houblonnés Citra Simcoe Mosaic)

[Leberrichondud]

En effet, j attendrai demain maintenant pour une prise de densité.
T as un robinet sur le fermenteur pour une prise d essai ou tu dois l ouvrir ?

[yaya17]

Je n'ai que 8 brassins à mon actif et donc , comme toi, je me défini comme petit amateur , et c'est pour ça que je viens apporter ma pierre !
D'abord, j'ai déjà eu ce problème et comme dit plus haut, le barbo on s'en tape, enfin je m'explique: j'ai déjà eu le probleme (qi n'en est pas un) du "a pas gloglou" aprés 24h.
Le glouglou est arrivé 3j après et a était assez puissant pendant 3 j !!
Sur un autre brassin d'IPA, le couvercle était gonflé mais pas glouglou -> le joint autour du barbo était pas étanche -> on sentait bien l'odeur s'échapper -> au final la bière etait excellente !!
Pour finir, je surdose les levures -> soit pour 20l je mets 2 sachets (chez littlebock ils font la même chose) et je n'ai eu aucun problème depuis et mes fermentations sont nickel.
Si ça peu te consoler
- Dernier petit conseil : quand on merise pas bien au début mieux vaux utiliser un réfractomètre -> une goutte suffit pour prendre la densité (la pipette doit bien sur passer au chemipro avant

[Cede]

A 40°C tu est vraiment à la limite du stade pasteursation

UN peu bas pour la pasteurisation, mais assez haut pour stopper certaines levures.

Un seul sachet non activé, ça fait pas une grosse colonie de levures.
Les wyeast ont un "activator pack", un petit sachet de réserve de nourriture pour multiplier les levures juste avant de les mettre dans le fermenteur. De cette façon, elles sont censées être dans un état optimum.

Par contre, certaines levures ont aussi un temps de repos avant de démarrer.
Pour exemple, la kveik Aurland est comme ça, parfois il lui faut 24H et ensuite ça part comme une fusée, même si elle est ensemencée comme une levure normale et bien nourrie.

Le mieux en brasserie, c'est la patience.
Il y a pas mal de choses qui ont besoin de temps, et même si ce n'est pas à la mode, il faut attendre.
Si ton matériel est bien propre, bien aseptiser, laisse lui 36-48H et si rien ne se passe, tu aviseras.
À mon avis, à 40˚ tout n'a pas du mourrir.
Elles ont du avoir un choc et un gros stress, mais il est fort probable qu'elles arrivent à se reproduire et que la fermentation démarre.
Il risque d'y avoir quelques esters dus à ça par contre.

Et surtout laisse ton fermenteur tranquille pendant ce temps là.
L'ouvrir à tout va est le meilleur moyen d'aller le contaminer.

[paleale21]

UN peu bas pour la pasteurisation, mais assez haut pour stopper certaines levures.

oui tu as raison Cede je viens de regardé pasteurisation basse à 63°C 65°C 30min .
Je pensais que l'on pouvais descendre plus bas en laissant plus longtemps. En effet, ce n'est pas le cas

[Cede]

Je pensais que l'on pouvais descendre plus bas en laissant plus longtemps. En effet, ce n'est pas le cas

Il y aurait beaucoup de personnes pasteurisées dans leur bain à ce compte là