Discussion générale ⇒ Brasser en Guyane

[thierry973]

Bonjour.
J'habite sur la frontière Guyane Brésil où il est impossible de se faire livrer des minifuts. J'ai donc décidé d'essayer de brasser moi-même les bières qui me plaisent.
Donc je me dirige vers une machine automatique brewzilla 35 pour 20l au final avec un fermenteur conique Fermzilla pour terminer avec une mise en futs de 5l à tirer ensuite avec une tireuse universelle.
Si j'ai bien tout compris, mon premier problème sera l'hygiene parce que je suis dans un environnement très poussiéreux. Je pense que le choix de ce matériel doit justement réduire les possibilités d'exposition du brassin à l'air externe.
Ensuite le second problème est celui de la température de fermentation. Oubliée donc la fermentation basse, et je ne vois que la fermentation haute dans une pièce climatisée pour garder les 20° à 25 souhaités.
Merci de votre avis éventuel.

[Leberrichondud]

Salut,
Pour la fermentation, tu peux aussi bricoler un frigo si tu en as la possibilité. Recherches sur le site, tu trouveras ton bonheur.

[thierry973]

merci, sauf que je ne suis pas trop bricoleur. A chaque fois que je prends un marteau, il faut que je sorte la boîte à pharmacie. )
Merci

[brassedav]

J habitais aux Antilles et rollingbeer livre.

Sinon Aliexpress

[thierry973]

Merci

[Eric974]

Bienvenue brasseur de Guyane, on n'en a pas vu d'autres je pense

Pour les mini fûts en tôle fait une recherche sur le forum car il y a beaucoup de retours négatifs, je ne suis pas certain du tout que ce soit compatible avec les tireuses universelles genre kéken

20° sous la clim ça peut le faire ou tu trouves un figo ou un congèl que tu pilotes par un stc1000 (10€ en chine) que tu relis avec 2 fils et que tu entres dans une boite de dérivation, il y a une truc tout fait : Inkbird 308 ( a vérifier) vendu entre autre chez nos fournisseurs ou ailleurs

Tu as les levures Saison qui montent jusqu'a 29° mais il faut faire la bière qui va avec, et les levures Kveik qui peuvent monter jusqu'a 38° et permettent de brasser plusieurs style mais pas tous ( page Fb Québecoise)

Environnement poussiéreux, si tu brasses en extérieur peut être, de toute façon le soucis n'est pas lors du brassage car il y a l’ébullition, mais lors du refroidissement et de la fermentation
Question refroidissement l'eau doit être chaude chez toi, tu peux n’ensemencer que le lendemain quand ton moût est à 20°

Dans nos départements lointains je déconseille ces machines, j'ai un pote qui a acheté le broumonk 50 et l’athée que je suis prie pour lui pour ce cette chose ne tombe pas en panne car adieu le SAV

Comme tu es proche du Brésil il faut te lancer dans la Catharina sour avec des cerises du Brésil ( nom de chez nous) ou autres fruits tropicaux c'est super,

[El Pibe de Oreo]

Bonjour.
J'habite sur la frontière Guyane Brésil où il est impossible de se faire livrer des minifuts. J'ai donc décidé d'essayer de brasser moi-même les bières qui me plaisent.
Donc je me dirige vers une machine automatique brewzilla 35 pour 20l au final avec un fermenteur conique Fermzilla pour terminer avec une mise en futs de 5l à tirer ensuite avec une tireuse universelle.
Si j'ai bien tout compris, mon premier problème sera l'hygiene parce que je suis dans un environnement très poussiéreux. Je pense que le choix de ce matériel doit justement réduire les possibilités d'exposition du brassin à l'air externe.
Ensuite le second problème est celui de la température de fermentation. Oubliée donc la fermentation basse, et je ne vois que la fermentation haute dans une pièce climatisée pour garder les 20° à 25 souhaités.
Merci de votre avis éventuel.

Salut à toi !!!

Je vis au Brésil, au Sudeste et perso j'ai acheté un frigo d'occaz' et installé un termostat pour controler la température de mes fermentations, comme dit plus haut. Crois moi, ça fait la différence et ça ne coûte pas grand chose. Fermenter au dessus de 20°, certaines levures vont te donner certains esthers pas forcemment agréables.

[thierry973]

Merci. C'est effectivement la conclusion à laquelle j'en arrive; à savoir que le pb est celui de la température de fermentation et qu'il me faut un frigo adapté. Il faut que je vois sur le net ce que je trouve comme bricolage pas trop compliqué à faire.

[thierry973]

Bienvenue brasseur de Guyane, on n'en a pas vu d'autres je pense

Pour les mini fûts en tôle fait une recherche sur le forum car il y a beaucoup de retours négatifs, je ne suis pas certain du tout que ce soit compatible avec les tireuses universelles genre kéken

20° sous la clim ça peut le faire ou tu trouves un figo ou un congèl que tu pilotes par un stc1000 (10€ en chine) que tu relis avec 2 fils et que tu entres dans une boite de dérivation, il y a une truc tout fait : Inkbird 308 ( a vérifier) vendu entre autre chez nos fournisseurs ou ailleurs

Tu as les levures Saison qui montent jusqu'a 29° mais il faut faire la bière qui va avec, et les levures Kveik qui peuvent monter jusqu'a 38° et permettent de brasser plusieurs style mais pas tous ( page Fb Québecoise)

Environnement poussiéreux, si tu brasses en extérieur peut être, de toute façon le soucis n'est pas lors du brassage car il y a l’ébullition, mais lors du refroidissement et de la fermentation
Question refroidissement l'eau doit être chaude chez toi, tu peux n’ensemencer que le lendemain quand ton moût est à 20°

Dans nos départements lointains je déconseille ces machines, j'ai un pote qui a acheté le broumonk 50 et l’athée que je suis prie pour lui pour ce cette chose ne tombe pas en panne car adieu le SAV

Comme tu es proche du Brésil il faut te lancer dans la Catharina sour avec des cerises du Brésil ( nom de chez nous) ou autres fruits tropicaux c'est super,

Je pense utiliser des keykeg de 10l, donc exit le pb des minifuts.
Je suis bien d'accord avec toi sur la problématique des machines ici, d'où mon choix vers une machine livrée au Brésil, puisqu'en fait je suis de l'autre côté de la frontière avec un courant très capricieux en 2 phases de 110V 60 HZ. Je préfère une machine justement pour éviter la contamination de l'air ambiant et ne pas avoir besoin de faire un laboratoire hermétique et climatisé juste pour brasser 20 litres de temps en temps. Ainsi, en soutirant avec une ^pompe vers la cuve de fermentation, il n'y a pas de contact avec l'air ambiant. idem ensuite en transférant de la cuve vers le keykeg. Me reste à voir le problème du frigo pour la fermentation.
Merci de ton avis.
Merci de ta réponse.

[Eric974]

Du 110V en 60Hz c'est une production très locale ou il vous vient du Brésil, tu es vers St Georges

Pour la régulation je te conseillais ceci mais il faudrait en trouver un en 110V, idem pour le STC1000 peut être en 110 chez Aliexpress

Avec ta machine tu es de toute façon obligé de laisser ouvert lors de l’ébullition pour l'évacuation des DMS