Brassins et expériences ⇒ Journal Benmince

[Leberrichondud]

Ç est hypnotisant !

[benmince]

Je voulais refaire une recette , un Robust Porter
Mais comme dit dans les commentaires de la recette , je voudrais lui donner plus de corps .
Je pensais mettre des flocons d'orge à hauteur de 9-10% mais j'ai un doute si je dois ajouter les flocons ou les substituer au Maris Otter .
Ca monte mon degrés d'alcool de 0.5

Pour 20 litres
4.24 kg Maris Otter (ou 3.8 KG + 0.5 kg flocon)
0.46kg Crystal (150 )
0.46 kg Brun
0.27 Chocolat
( + 0.5 kg de flocons )

Palier 55-68-78°C ( p'têt virer le 55°)
Golding east Kent et Willamette
ESB #1968

[KKKamel]

Je voulais refaire une recette , un Robust Porter
Mais comme dit dans les commentaires de la recette , je voudrais lui donner plus de corps .
Je pensais mettre des flocons d'orge à hauteur de 9-10% mais j'ai un doute si je dois ajouter les flocons ou les substituer au Maris Otter .
Ca monte mon degrés d'alcool de 0.5

Pour 20 litres
4.24 kg Maris Otter (ou 3.8 KG + 0.5 kg flocon)
0.46kg Crystal (150 )
0.46 kg Brun
0.27 Chocolat
( + 0.5 kg de flocons )

Palier 55-68-78°C ( p'têt virer le 55°)
Golding east Kent et Willamette
ESB #1968

Je serais plus partisan d'en rajouter que de réduire ton pale au profit de flocons.
A quel point veux-tu que ce soit soyeux ?
Le ratio d'empatage me semble ok (3.7 si mon calcul est bon, y compris flocon), moi je mets des flocons d'avoine, je sais pas si la différence par rapport à l'orge est importante.
Et virer le 55 aussi.
Je ferais ça mais ça veut pas dire que j'ai raison : )

[benmince]

En ajout , je sors des clous en densité . Du coup je vais couper la poire en deux :
+ 500 g de flocon - 200 g de Pale , ça me fait un 9% de flocon .

[Cede]

Je dirais que tu es en train de faire un stout, oatmeal stout porter et stout sont de la même famille et souvent de la même cuve.

Le robust porter est un style inventé sans aucune base historique, mais peu importe.

Je pense que tu devrais essayer un 2% de flocons, pas plus.

[KKKamel]

Je dirais que tu es en train de faire un stout, oatmeal stout porter et stout sont de la même famille

Oui j'allais le dire
Dans BJCP ils ne mettent pas trop l'accent sur le côté soyeux et l'ajout de céréales non maltés pour les robust porter

[Cede]

Dans BJCP ils ne mettent pas trop l'accent sur le côté soyeux et l'ajout de céréales non maltés pour les robust porter

Le BJCP, avec le temps, je trouve que c'est bien pour les styles américains, mais pour tout ce qui est d'ailleurs, c'est souvent beaucoup d'interpretations, souvent historiquement erronées ou farfelues.
Mais bon, au moins ça fait une base.

[benmince]

Oups C'est un classement de l'AABC 2010 ...
Pour moi un Stout c'était du bon gros lourd , bref une liqueur de bière très fort en alcool genre Hercule ou double stout de chez Harvey's
Une bière que je n'ai jamais vraiment eu envie de brasser , donc je n'ai jamais regardé .
Je viens de lancer la fourchette dans Beersmith et en fait ça correspond à ce que j'avais déjà fait qui se voulait une approche du Porter de chez Harvey's
(Oui j'aime bien Harvey's)
Mais je voulais quelques chose de plus " rond " d'où l'idée d'ajout de flocon .
Bon je baisse l'apport en flocon à 4.5% et je la nomme Oatmeal Stout
Merci à vous

[Cede]

Pour moi un Stout c'était du bon gros lourd , bref une liqueur de bière très fort en alcool genre Hercule ou double stout de chez Harvey's

Un stout normal c'est léger, pas trop de corps, pas trop d'amertume.
Et dans l'histoire stout et porters se croisent

[benmince]

brassage terminé avec des malts chocolat et brown de 2016 ( conservé au sous-sol , en sac plastique , dans un bidon bleu étanche )
Du houblon East Kent Golding .... pfiuuu de 2016 également ( conservé sous vide au congélateur )

En haut le Willamette de 2018 , en bas le East Kent Golding de 2016 ; Ca sentait encore bon le houblon . J'ai largement surdosé .
Et comme un con , j'ai zappé le contournement de l'adoucisseur , il va y avoir du sel dans la bière .

J'ai transféré mon AIPA directement du primaire vers le keg sous CO2 , en y plaçant un tube de houblon pour le Dry Hop .
Et bien sur quand on met le tube dans un seau , ben il flotte et là , il a disparu dans le fond du keg , je me demande comment je vais le récupérer