Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Humulus lupulus... de la famille des canabinacées.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Débutant, j’ai fait mon 2e brassin, et horreur c’est imbuvable, bcp trop amer!
J’ai compris mon erreur: j’ai mis trop d’apollo. En fait comme un débutant un peu idiot j’ai conservé les doses de la recette de mon kit (1er brassin), mais avec de nouveaux houblons: apollo donc et tradition fr pour l’arome. Pour 8L d’eau j'ai Mis 15g d’apollo Et 7g de trad.
Du coup je me demande s’il existe une technique ou autre pour savoir adapter les doses selon les types de houblon ou avoir une idée de combien on peut en mettre. Ou alors ça se fait à l’expérience en essayant?
C’est comme ça qu’on apprend, les aa étant très élevés c’était Sur que mon brassin serait ultra amer...
chaque houblon à un % associé d’acides alpha, donné par le fournisseur
Cela va définir son pouvoir amerisant.
Les logiciels de brassage ( joliebulle, beersmith etc) tiennent compte de ces donnés pour calculer ton IBU , c’est à dire l’amertume de ta bière.
Le moment où tu mets les houblons et la température du moût influent aussi .
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Salut, tu as les valeurs de tes houblons ?
Même très amer, ça doit pouvoir être consommable ? T as brassé quand ? Tu peux pas rattraper, par dilution ou autre ?
Hello, pourrais tu donner les infos suivantes pour chaque houblon utilisé : % alpha , cônes ou pellets, temps de cuisson pendant l ébullition, le volume final de ta bière
Après c est une simple saisie sur un logiciel ou un calcul . Tu trouveras des calculateurs en tapant "calculer amertume bière" sur ton moteur de recherche favori
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Ca ne me parait non plus de la folie 22 gr de houblons pour 8 litres de bières, pour ma dernière Double IPA j'ai mis environ 160 gr pour 8 litres bon d'accord c'est l’extrême là
Mon équipement : Deux cuves inox, 100 litres, manifold cuivre, une cure 50 litre pour rinçage. un mélangeur avec moteur essuie glace. Un serpentin en cuivre pour refroidir avec pompe machine à laver. Une chambre chaude, une chambre froide.
Espcustom a écrit :Débutant, j’ai fait mon 2e brassin, et horreur c’est imbuvable, bcp trop amer!
J’ai compris mon erreur: j’ai mis trop d’apollo. En fait comme un débutant un peu idiot j’ai conservé les doses de la recette de mon kit (1er brassin), mais avec de nouveaux houblons: apollo donc et tradition fr pour l’arome. Pour 8L d’eau j'ai Mis 15g d’apollo Et 7g de trad.
Du coup je me demande s’il existe une technique ou autre pour savoir adapter les doses selon les types de houblon ou avoir une idée de combien on peut en mettre. Ou alors ça se fait à l’expérience en essayant?
C’est comme ça qu’on apprend, les aa étant très élevés c’était Sur que mon brassin serait ultra amer...
Sinon tout est ok à part
Merci pour vos retours.
C'est très amer à quel moment? Après ebu et après fermentation ça n' a plus rien à voir bien souvent… Ca m' est arrivé de me faire peur en goutant après l' ebu et finalement le produit fini était impec! Si ça peut aider
Ceux qui se sont sagement limités à ce qui leur paraissait possible n'ont jamais avancé d'un seul pas.
Alors l’apollo est donné entre 15 et 19% d’aa, il est en pellet et je l’ai mis une fois l’ébullition atteinte et j’ai laissé cuire en tout 70 minutes. (Rajout du aromatique 7 minutes avant fin d’ebu: aa entre 3 et 5,5% et c’est un polyvalent amer/arôme.
Non en fait après cuisson j’ai obtenu 4,5/5L de bière. Je n’ai gouté qu’a La fin de la fermentation avant de mettre en bouteille, et c’était déjà super amer. Je pensais que ça s’atténuerait avec le temps. J’ai Laisser fermenter 1 mois en bouteille avant de re-gouter.
Merci pour vos idées logiciels je vais regarder ça.
J’ai pas essayé de les rattraper, suffit de rajouter de l’eau?
>> je viens d’aller faire un tour sur univers bière : géniale ce site j’ai rentré mes donnees: 154 ibu!!!
Dernière modification par Espcustom le 18 sept. 2019 19:38, modifié 1 fois.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Leberrichondud a écrit :Ben maintenant que c est en bouteille... Je suis pas sur que ça soit rattrapable
Tu dois être autour de 130 ibu.... En effet, ça doit piquer
Oui et même 154!! Ça débouche!! Avec autant d’aa je dois à peine mettre 2-3 gr d’apollo si je ne veux pas que l’ibu Explose. Enfin pour un brassin de 4L...j’ai bien fait de commencer petit.
j’ai rentré mes donnees: 154 ibu!!! 
