Les questions des ptits nouveaux ⇒ Trouvaille de myrtilles et bière !

[guismot]

Moi clairement je veux mettre le gros des myrtilles en fermentation secondaire pour un maximum d’arômes.
Pour l’instant mes myrtilles sont au congélateur. Comment tu fais toi pour limiter les infections ? On les mets dans l’eau bouillante une minute ou deux et c’est parti ?

[Leberrichondud]

J ai bouilli les cerises dix minutes dans un minimum d eau et une fois redescendu en température, j ai tout foutu (fruit et jus) dans le fermentateur.... Petit défaut, t as aucune notion des quantités de rajout de "sucre" donc l impact sur la densité

[Eric974]

Dans un fruit au sucre " moyen" celui ci est vite compensé par l'eau apportée par le fruit
Tu peux connaitre l'ajout de sucre éventuel en faisant en fin de fermentation la double mesure réfracto densimètre pour retrouver la vraie DI

[guismot]

J ai bouilli les cerises dix minutes dans un minimum d eau et une fois redescendu en température, j ai tout foutu (fruit et jus) dans le fermentateur.... Petit défaut, t as aucune notion des quantités de rajout de "sucre" donc l impact sur la densité

Ok d’accord je vais faire pareil aussi pour limiter le risque d’infection. Et tu as mis ça brut dans le fermenteur ou dans un sac en nylon

[guismot]

Dans un fruit au sucre " moyen" celui ci est vite compensé par l'eau apportée par le fruit
Tu peux connaitre l'ajout de sucre éventuel en faisant en fin de fermentation la double mesure réfracto densimètre pour retrouver la vraie DI

Tu vas peut être trouver ça con mais c’est quoi une double mesure refracto densimètre et comment la fait-on ?

[Aza-]

Si tu as un réfractomètre, tu sais que tu dois corriger ta valeur si ta bière contient de l'alcool.
Si, pour une raison ou une autre, tu ne connais pas la DI d'une bière fermentée, tu peux prendre une mesure au densimètre et au réfractomètre.
Avec la différence des deux (et en inversant le calcul de correction du réfractomètre), tu peux retrouver ta DI.

[Eric974]

Tu vas peut être trouver ça con mais c’est quoi une double mesure refracto densimètre et comment la fait-on ?

Une question n'est pas conne quand elle est pertinente

Tu prends en fin de fermentation ta mesure au densimètre et au réfracto

Tu vas dans ton Beersmith : Outils - réfracto - Densité initiale d'une bière finie, tu entres la valeur lue au refracto en brix et la valeur au densimètre et la bête te donne la densité initiale que tu ne connaissais pas
Il doit y avoir d'autres logiciels qui le calculent et les matheux vont t'expliquer comment faire ça avec un crayon mais c'est hors de portée de mon cerveau
ça marche aussi pour les rhums arrangés ce qui permet de connaitre le taux d'alcool

Aza : dans ce cas cela n'a rien a voir avec la correction de la mesure du refracto dans un moût contenant de l'alcool

[Aza-]

les matheux vont t'expliquer comment faire ça avec un crayon mais c'est hors de portée de mon cerveau

Aza : dans ce cas cela n'a rien a voir avec la correction de la mesure du refracto dans un moût contenant de l'alcool

Ba si, c'est ce que j'ai fait. C'est exactement le même calcul que celui de la correction sauf que tu ne connais pas les deux mêmes variables.
Du coup, si tu n'as pas BeerSmith ou de calculateur faisant exactement ce calcul de recherche de DI, un simple calculateur de correction réfracto te permet de retrouver ta DI de proche en proche.

Un exemple parce que je me rends compte que j'ai pas été clair.

Screenshot_1564723364.png

Voici l'outil de correction de Brewy.
Dans le cas d'une correction simple, tu connais (1) et (2) et tu obtiens (3)

Dans le cas où tu recherches la DI, tu connais (1) et (3).
Donc tu rentres ta lecture réfracto en (1) et tu fais varier (2) jusqu'à ce que (3) soit ta valeur densimètre. Une fois que c'est bon, (2) est ta DI.

[davlebrasseur]

Salut,
j'avais pensé faire une bière avec du jus de myrtille en bouteille, est-ce que vous pensez que je peux ajouter le jus directement dans le fermenteur après la tumultueuse sans le faire bouillir ou quoique ce soit sans craindre l'infection ou bien c'est risqué?

[Cede]

Pas besoin, tu verses directement.
Ta bière est déjà alcoolisée, et ton jus doit être pasteurisé.