La fermentation ⇒ Pas de kraüsen, est-ce normal ?

[one-r]

L auto syphon est vraiment très pratique, et pas cher.. J en regrette d avoir acheter des seaux à robinet ou la levure et les crasses vont se coincer

Tu as acheté lequel? J'en ai acheté 2, aucun ne marche..

[Leberrichondud]

L auto syphon est vraiment très pratique, et pas cher.. J en regrette d avoir acheter des seaux à robinet ou la levure et les crasses vont se coincer

Tu as acheté lequel? J'en ai acheté 2, aucun ne marche..

T as regardé des tuto, parce que j ai peiné à comprendre le truc !
Le seau a vider doit être surélevé par rapport au seau qui va recevoir, ensuite, tu trempes ton autosyphon dans le brassin, à mi niveau, pas trop bas.... Et là, sans vulgarité, mouvement de bas en haut rapide.... En qq coup, ça doit venir.

[Balagzouille]

Bonjour à tous,

Suite et fin pour mon épopée sans Kraüsen !

Après 2 semaines de fermentation, c'est le jour J. La solution a pas mal décanté en bouteille, il y a un gros dépôt (très voir trop, j'ai vraiment rempli comme un naze ces bouteilles...) mais je me dit qu'en servant bien je peux limiter le dépôt dans le verre.

J'ouvre une bouteille : un bon PCHHT qui donne envie (j'ai embouteillé à 8g/L) et là c'est le drame : la bouteille n'explose pas mais des sortes d'énormes steack de dépôt remontent à la surface à cause des bulles qui se forment, soulevant une très grosse partie du reste du dépôt en faisant pas mal de bulles. La bière redevient très trouble et mousse (dans la bouteille) jusqu'à en faire sortir un peu.
Je ne lâche rien, je sert dans le verre, tant pis. ça ressemble à du Smecta..., ça sent fort la levure..., ça donne vraiment pas envie...
Je goûte quand même. Le goût de levure n'est pas si présent que ça finalement, mais c'est pas fou, c'est ni bon, ni mauvais, ça ressemble plus à de l'eau pétillante trouble mais ça manque cruellement de bulle, comme une bouteille d'eau gazeuse qu'on aurait déjà ouverte 2 ou 3 fois...

Bref je pense qu'on peu dire que c'est un échec

Je pense que j'ai mal stocké les bouteilles pour la fermentation secondaire (température entre 23 et 27° merci la canicule...). Elles étaient dans un seau à fermentation (au cas ou elles explosent) mais ça sentait régulièrement la levure, les capsules étaient certainement mal encapsulées...

Je vais laisser le reste des bouteilles fermenter un peu pour voir comment ça évolue : On ne sait jamais ah ah !

Je vais avoir pas mal de choses à corriger pour mon second embouteillage et 3e brassin ! ^^

P.S. : Auto syphon commandé, + un livre sur comment est-ce qu'on brew

[Aza-]

Laisse tes bouteilles au frigo au moins 48h avant de les ouvrir. Ça permet de compacter le dépôt de levure au fond de la bouteille.

[Balagzouille]

Laisse tes bouteilles au frigo au moins 48h avant de les ouvrir. Ça permet de compacter le dépôt de levure au fond de la bouteille.

Merci pour ta réponse je vais tester ça !

[Cede]

j'ai embouteillé à 8g/L

Ça dépend du type de bière, mais c'est quand même pas mal !

Comme dit Aza-, après la carbo, il faut mettre en cave si possible pour garder en maturation, et surtout passer au froid un bon 48H pour que le Co2 soit bien dissout, et que toutes les particules descendent au fond.

[Leberrichondud]

J ai pas tout relu, mais tu as laissé combien de temps e' fermentation, combien de temps en bouteille à +-20°C et combien de temps en "cave" (au plus frais)

Moi, en général, ça donne : quinze jours de fermentation
48h de cold crash, quinze jours en bouteille à 20°c et mi imun dix jours en cave ou au frais avant la première dégustation. Histoire que les dépôts soient soit éliminés soit collés au fond de la bouteille, et un co2 bien dissout dans la bière pour une bonne pétillance

[jeremie85]

Salut à tous, j'ai également eu un kit 4L, mais de blonde, pas de krausen non plus, très grosse activité du barboteur pendant à peu près une semaine, puis ça s'est calmé (normal) il fait encore quelques glouglou, genre 1 toutes les 5minutes, du coup j'attends encore vraiment qu'il n'y ai plus d'activité même si je suis presque à 2 semaines dorénavant tant que ça glougloute c'est qu'il y a activité je présume donc patience..

Mon kit m'a filé des doses de sucres à mettre en bouteille, devrais-je m'en servir ou est-ce mieux de transvaser dans un autre récipient et faire le mélange de sucre directement avec la totalité de mon brassin ?

Autre question, la contamination reste-t-elle possible à ce stade ?

Merci

[Cede]

tant que ça glougloute c'est qu'il y a activité je présume donc patience

Ça n'a riens à voir avec la fermentation.
Ça peut être un dégagement naturel de Co2 par variation de pression/température.

Si tu as des doses de sucre par bouteille, met dans chaque bouteille.

Autre question, la contamination reste-t-elle possible à ce stade ?

Oui, la contamination est possible jusqu'à ce qu'elle soit bue.

Il y a aussi les risques d'oxydation, c'est pour ça qu'il faut manipuler doucement en faisant rentrer le minimum d'oxygène possible.

[jeremie85]

Ah je vois, merci Cede.

Du coup inutile d'attendre plus de 14j pour la fermentation même si quelques glouglou s'échappe de manière assez espacé ?