La fermentation ⇒ Pas de kraüsen, est-ce normal ?

[Dab2]

Mon premier brassin de 4 L a fermenté à 25 degrés, tout s'est passé en une nuit ça peut parfois être explosif surtout avec beaucoup de levures, peu de volume et une forte chaleur. Mais par expérience il reste souvent quelques sucres à fermenter sur les jours / semaines qui suivent, donc il ne faut pas se presser même si on a l'impression qu'il ne se passe plus rien.

[Balagzouille]

Mon premier brassin de 4 L a fermenté à 25 degrés, tout s'est passé en une nuit ça peut parfois être explosif surtout avec beaucoup de levures, peu de volume et une forte chaleur. Mais par expérience il reste souvent quelques sucres à fermenter sur les jours / semaines qui suivent, donc il ne faut pas se presser même si on a l'impression qu'il ne se passe plus rien.

Ah ouf ça me rassure !
Plus qu'à attendre du coup ! RDV dans 2 semaines et demi pour l'embouteillage !

Merci pour les réponses

[Balagzouille]

Bonjour à tous !

Voici après un peu d'attente la suite de cette histoire de fermentation express.

Depuis mon dernier message, pas d'évolution particulière, une odeur assez forte mais une odeur de blanche.
Bref ce samedi, j'ouvre la cuve, je test la densité : 1.022. Bon j'ai trop envie d'embouteiller, tant pis, c'est presque 1.020, et puis ça fait 2 semaines qu'il n'y a aucune activité.
J'en profite pour goûter le brassin. Et là.. je paie le fait d'avoir versé le sachet entier de levure par crainte d'avoir foiré la fermentation... un goût très marqué de levure au début, mais laissant place à des saveurs de blanches en fin de bouche. Tout n'est pas perdu hum hum...
Hop hop le petit sirop à 8g/L (j'aime bien quand c'est pétillant fort). TOut se passe bien, mais il y a quand même une sacré partie du dépôt de la cuve qui part dans la bouteille.
J'en profite pour poser une petite question : est ce que c'est possible de filtrer avec un filtre à café le brassin ? (j'ai un seau de fermentation de 25L, une recette pour 4L. Si j'utilise le robinet du seau, je perds 1,5L de mon brassin...) Si oui est-ce que c'est bon niveau sanitaire ? Faut-il le stériliser ou non ?
Donc Rdv dans 2 semaines pour la dégustation

Je profite de la journée pour également faire un second brassin (d'ambrée cette fois-ci suivant le même principe, kit recette de 4L). Et même chose, brassin ensemencé à 20°C, température de l'appart oscillant entre 22 et 23°C. La nuit, le barboteur chante à tue-tête puis plus rien le lendemain. Effectivement, le faible volume doit pas mal impacter la fermentation. Cette fois-ci je ne me ferai pas avoir !

Je vous tiendrai au courant pour cette première cuvée de blanche !

[Leberrichondud]

Salut
Deux réponses rapides sans rentrer dans les détails.

Pourquoi n utilises tu pas un auto syphon (à 10€) à la place du robinet du fermentateur, depuis que je fais ça, moins de perte et moins de fond de levure morte.

Et j ai très souvent des fermentations rapides en 24/48h que j embouteille à 10jours sans problèmes sur des volumes de 5 à 10l donc pas d inquiétude, tant que ta DI est bonne

[Balagzouille]

Salut !

Merci pour ta réponse !

C'est vrai que comme je commence tout juste à brasser moi-même (mon 2e brassin), je ne suis pas encore au fait de toutes les possibilités, notamment pour tout ce qui est transvasement, filtration, etc. ^^
Du coup, la fin du seau, je la transvase un peu à la bourrin, quitte à risquer l'oxydation.
Mais merci pour le tuyau (si j'ose dire ah ah), je vais faire comme ça, ça m'évitera bien des galère !

Et j ai très souvent des fermentations rapides en 24/48h que j embouteille à 10jours sans problèmes sur des volumes de 5 à 10l donc pas d inquiétude, tant que ta DI est bonne

Quand tu dis "tant que ta DI est bonne", c'est qu'elle n'évolue plus ?

[Leberrichondud]

Oui, avec une différence notable bien sûr avec la Densité initiale...
Je commence moi aussi à peine.... Une dizaine de brassin en trois mois... Je suis pas un expert non plus !
Mais quand ma Densité finale est autour de 1010 ou en dessous... J attend 24h00, je transvase avec l auto syphon, puis 24h00 de cold crash au frigo et rouler jeunesse ! En bouteille après un dernier transvasement en seau de sucrage

L auto syphon est vraiment très pratique, et pas cher.. J en regrette d avoir acheter des seaux à robinet ou la levure et les crasses vont se coincer

[Leberrichondud]

Il fallait lire DF d ailleurs.... Désolé
Di pour initiale (départ)
DF pour la final

[Cede]

Mon premier brassin de 4 L a fermenté à 25 degrés, tout s'est passé en une nuit ça peut parfois être explosif surtout avec beaucoup de levures, peu de volume et une forte chaleur. Mais par expérience il reste souvent quelques sucres à fermenter sur les jours / semaines qui suivent, donc il ne faut pas se presser même si on a l'impression qu'il ne se passe plus rien.

Effectivement, fermenter c'est une chose, mais que les sous produits de la fermentation s'en aillent c'est autre chose.
Il faut laisser le temps pour que les choses se fassent.

[Balagzouille]

Oui, avec une différence notable bien sûr avec la Densité initiale...
Je commence moi aussi à peine.... Une dizaine de brassin en trois mois... Je suis pas un expert non plus !
Mais quand ma Densité finale est autour de 1010 ou en dessous... J attend 24h00, je transvase avec l auto syphon, puis 24h00 de cold crash au frigo et rouler jeunesse ! En bouteille après un dernier transvasement en seau de sucrage

L auto syphon est vraiment très pratique, et pas cher.. J en regrette d avoir acheter des seaux à robinet ou la levure et les crasses vont se coincer

C'est toujours ça ! Moi je suis limité par mon unique cuve à fermentation, d'où mon second brassin au bout seulement de 5 semaines ^^

Je prends note pour l'auto syphon, ça m'a l'air vraiment pratique !

Pas de soucis pour la confusion DF/DI ^^, avec tant d'abréviations, difficile de s'y retrouver ah ah !

[Balagzouille]

Effectivement, fermenter c'est une chose, mais que les sous produits de la fermentation s'en aillent c'est autre chose.
Il faut laisser le temps pour que les choses se fassent.

Merci pour ta réponse !
Maintenant que j'ai eu tout ces retours, je commence à cerner cette notion

Mais c'est vrai qu'en étant débutant (débutant de chez débutant même...) avec quasiment zéro connaissance dans ce domaine, faire une recette pour qu'au final (presque) rien ne se passe comme ce qui est indiqué dans la fiche a de quoi perturber un peu
En rajoutant à ça l'impatience de goûter sa bière...