Les houblons ⇒ Changer de houblons

[BenDu57]

alors le Mandarina Bavaria est fait pour toi

Hop, sur la short-list aussi...

[tof02]

Bonsoir,

Sans doute devrais-tu t'orienter aussi vers un usage d'épices

A mon avis beaucoup de houblons développés ces dernières années/décennies, ont eu pour but d'éviter l'usage d'épices, en créant des houblons qui apportaient les arômes divers qu’offraient celles-ci avant.

Le soucis c'est que cela demande beaucoup de test

Désolé si je suis HS

[BenDu57]

C'est une idée aussi, mais je préfère réserver les épices aux bières de Noël
Je suis plutôt adepte du KISS (Keep It Stupidly Simple ou mieux, Keep It Simple and Sincere)

[ty rouz]

C'est une idée aussi, mais je préfère réserver les épices aux bières de Noël
Je suis plutôt adepte du KISS (Keep It Stupidly Simple ou mieux, Keep It Simple and Sincere)

Perso, j'en suis arrivé à assimiler depuis longtemps la plupart des épices à du trompe couillon, pour reprendre l'expression un peu misogyne utilisée pour les produits de maquillage cosmétique. Et j'ai malheureusement tendance à penser qu'il en va de même pour de nombreux houblons nouvelle génération. En comparaison j'en arrive même à aimer le Cascade. Suis-je un vieux con rétrograde?

[Charleston]

Team vieux con retrograde ici aussi !

En même temps je parle sans savoir, on n'a jamais utilisé de citra en vrai (même si on vient de commander du simcoe !)

Edit moins hors sujet : en effet, le p10-9 est pas ce que tu recherches. Tente les deux autres et/ou mandarina bavaria.

Ça m'intéresse un peu, comme sujet, je dois dire, le sourcage de houblons.

[Eric974]

Pourquoi vouloir se passer des houblons ricains vu qu'ils existent, à moins que ce ne soit une question philosophique, de pesticides, d'OGM, de consommer local ...

[Penn-Maen]

[hs]
@ty Rouz et les Charleston : pourquoi assimiler les épices ou houblons "modernes" à du trompe-couillon ? Les épices sont utilisées depuis toujours dans la bière (même les sumériens en ajoutaient à leur sikaru, coriandre et cardamome en tête), bien antérieurement au houblon. Quand aux houblons modernes, le remarque de Tof02 est très pertinente, mais de là à les assimiler à une forme de tromperie... Peut-être est-ce leur usage massif dans certains styles qui vous fait dire ça ? C'est vrai que repérer un faux goût dans une bière blindée de houblon, c'est tendu... (note : je suis intéressé par votre point de vue, éventuellement sur un topic à part. Donc c'est de vraies questions ← c'est mieux en le disant, au cas où )

@eric : c'est un choix, ça s'explique ou pas. On peut aussi se passer de houblon (remplacé par exemple par de l'ortie ou un gruit varié), de clarifiants, de sels divers, etc...

[BenDu57]

Pourquoi vouloir se passer des houblons ricains vu qu'ils existent, à moins que ce ne soit une question philosophique, de pesticides, d'OGM, de consommer local ...

Bien résumé.

[Charleston]

Penn-maenn : me suis mal exprimée. Je trouve pas les épices trompe-couillon. Je trouve qu'elles sont souvent utilisées aujourd'hui en remplacement de techniques et de saveurs obtenues autrement (cf l'ajout de miel et d'épices dans les belges quand la bonne levure et la bonne température font le job).
Bien utilisées je suis entièrement pour.

Je plussoyais plutôt la partie "houblons nouveaux à outrance".

On aime bien les bières sobres ici. Du coup la tendance des houblons extravagants on trouve que c'est souvent du cache misère. Une tisane de houblons qui masque la pauvreté de la base maltée / du travail sur la levure.

[BenDu57]

ils s'agit de deux choses différentes.

Sans m'étendre outre mesure là-dessus, je voudrais me passer des houblons américains pour les raisons évoquées par Eric. Si un produit local est aussi bon qu'un produit importé, je préfère le local (emploi local, pollution du transport, etc.).
Une autre raison est que les ricains me sortent par les trous du nez ces derniers temps.

Bref.

Le côté Keep it Simple me conduit à éviter les épices, clarifiants, produits de toutes sortes, mais seulement s'ils ne sont pas nécessaires.
Il est déjà assez compliqué de comprendre et maîtriser une recette avec deux-trois malts, un ou deux houblons, une levure, etc.
Mais c'est une question de choix perso.
Je comprends et respecte ceux qui veulent essayer de nouvelles choses, ce sont eux qui font avancer le schmilblick (ou pas...).