Les questions des ptits nouveaux ⇒ Dépucelage - Smash Pale ale cascade - all grain

[Eric974]

Petites question pour ceux qui fermente sans barboteur.
Comment savez vous quand la fermentation est terminée, donc prendre la densité finale sans faire 10 prélèvements?

Utiliser un barboteur

Si tu débutes le plus simple est tout de même de faire comme une majorité de brassams en ce domaine, ensuite avec quelques brassins tu verras si tu veux poursuivre avec ou sans

[Ark]

Salut Franc6,
Je n'utilise pas de barboteur, qui de toutes façons ne donne que peu d'indication sur l'état de ta fermentation. Si ça arrête de buller au bout d'une semaine, tu fais quoi ? (ouvrir un sujet "àpaglouglou" ? ).
J'ai une technique révolutionnaire qui me permet de ne pas prendre la densité 15 fois pour être certain que la fermentation est terminée, cette technique ça s'appelle, accrochez-vous bien : prendre son temps.
Je laisse la plupart de mes bières plus d'un mois en fermenteur, 4 à 5 semaines minimum. Ça me permet d'être à peu près certain que la fermentation est terminée, ça me permet d'obtenir des bières ultra-limpides même sans "cold-crash", et je n'ai pas vidé la moitié du seau à prendre la densité "pour voir".
Je ne te cache pas qu'à nos débuts on était en mode excité à se prendre la tête à essayer d'embouteiller le plus vite possible. Ça ne nous a pas trop plu, si on brasse en amateur, c'est pas pour se mettre des mêmes contraintes que des industriels.

[Franc6]

Salut Ark
Si je comprends bien ton raisonnement, tu mets en fermenteur et tu laisse 4 à 5 semaine sans toucher avec simplement le couvercle bouchon couvercle posé.
Donc pas de soutirage non plus.
Cela me plais bien. C’est plus simple.

[beeplus]

Même raisonnement que Ark pour moi aussi - je viens de regarder mes notes du dernier brassin, j'ai 3 semaines de primaire (avec plus de bloublouc au bout de 7-8 jours) et 3 semaines de secondaire (simple, sans DH ni rien).
J'ai fait deux mesures de densité (fin primaire, fin secondaire - valeur stable => bouteilles)
Et étant grand débutant aussi, je ne fais pas de transfert en secondaire - par contre je fais un transfert juste avant sucrage sans bouger le barboteur de sa position en fin de secondaire, pour éviter de remettre la lie en suspension.
J'y ai gagné grandement en limpidité et cela reste facile.
Globalement, le conseil que je m'applique c'est : fait simple et répétable - quand tu sauras faire toujours le même produit de manière stable, là il sera temps de faire de l'optimisation.
Bon brassage !!

[juju31]

Pareil. Pas de barboteur. Pas de aplusglouglou.
Je pars du principe que pour une densite classique 3 semaines suffisent. Le reste cest bien pour affiner, le risque de gros gush est évité.
Une astuce quand meme. Jai un coucercle perce dun trou de 3cm de diametre a cause dun ancien barboteur.
Je le bouche avec du scotch transparent et jai toujours un oeil sur la surface du mou. Les petites aglomeration de bulles te donnent une très bonne indication du glouglou.

[Jinac]

Donc si je comprend bien c'est une mauvaise idée ou je devrais attendre que ça refroidisse â 80°C avant de commencer avec le siphon

Même 80°C ça me parait haut

Jai un coucercle perce dun trou de 3cm de diametre a cause dun ancien barboteur.

3cm, de diamètre ? C'est pas un barboteur là, c'est une soupape de locomotive ^^

Sinon à peu près pareil que Ark sauf que je met un barboteur sur mes cuves dont je me soucis pas, je me laisse bercer par les bubulles mais je me fiche royalement de leur rythme ou de leur disparition.
Ne me demandez pas pourquoi, on est plein de paradoxe...mais je trouve un côté esthétique et plaisant. Bien évidemment si je déplace mes cuves je le retire, au cold crash pareil.
Et puis les invités ont plus tendance à demander des renseignements sur la bière en voyant ou entendant ce doux son, ça permet de parler de ce merveilleux monde ^^

[Amos]

Et puis les invités ont plus tendance à demander des renseignements sur la bière en voyant ou entendant ce doux son, ça permet de parler de ce merveilleux monde ^^

Salut à tous,
Pour mon cas, je fermente également avec barboteur, peu importe si ça bulle ou pas, c'est un effet de style qui plait au visiteur et envoyer de la discussion pendant un moment. Après comme disent les autres, si tu connais ta recette, ta fermentation et tes différents paramètres, le barboteur c'est pas forcément nécessaire, et ça évite des questions inutiles et de psychoter pour pas grand chose

[Franc6]

Concernant la désinfection des bouteilles, j’ai vu sur internet une solution qui me parait pas mal.
Bouteilles dans le four à 150°C pendant 30min puis refroidissement dans le four. Avez vous déjà essayé.

Concernant le DH, le fait d’ouvrir le fermenteur pour ajouter le houblon n’enleve t-il pas la couche de CO2 protectrice?

[Jinac]

Bouteilles dans le four à 150°C pendant 30min puis refroidissement dans le four. Avez vous déjà essayé.

Pas essayé mais normalement c'est ok si tes bouteilles sont propres. Par contre ça oblige à faire des volumes réduits sauf si ton four est très très grand et ça demande un peu de temps pour refroidir.

Concernant le DH, le fait d’ouvrir le fermenteur pour ajouter le houblon n’enleve t-il pas la couche de CO2 protectrice?

Si tout à fait, c'est une des raisons pour laquelle les style à la mode style NEIPA ont plus tendance à s'oxyder.
Certains brassams qui font un DH en pelet ont aménagé un "trou" rebouchable assez large sur leur cuve pour pouvoir glisser les pelets sans ouvrir la cuve

[Franc6]

Si tout à fait, c'est une des raisons pour laquelle les style à la mode style NEIPA ont plus tendance à s'oxyder.
Certains brassams qui font un DH en pelet ont aménagé un "trou" rebouchable assez large sur leur cuve pour pouvoir glisser les pelets sans ouvrir la cuve

Le problème doit être le même lors de la prise de densité.