Discussion générale ⇒ Quel style de bière pour un "repas de crêpes" ?

[mikocyco]

le jeu des contrastes ne marche pas trop mal avec le vin. Exemple : un rouge (sans sulfite) avec des fruits de mer, ou un Edelwicker avec une viande blanche en sauce, ou un vin type Sauterne avec des fromages très affinés.

Pour le coup, je ne vais pas t'aider mais je m'interroge sur le fait qu'un vin rouge doit être sans sulfites pour aller avec des fruits de mer ("sans" tannins, je comprendrais mieux).

EDIT : finalement, je vais quand même donner mon avis !
Pour rester en Allemagne (la Hefeweizen est un bon choix : ça plaira au plus grand nombre), pourquoi pas une Roggenbier ? Je pense qu'avec les galettes, notamment, ça pourrait être pas mal. Puis tu serais sur une couleur plutôt "ambrée" : les non-spécialistes ne seraient pas effarouchés, et les deux bières se distingueraient facilement pour tout le monde (même à une heure avancée...).

[benboum]

Pour le vin je suis ok. Du moment que la puissance ne tue pas le goût de l'aliment.

[Penn-Maen]

@miko : sans sulfite parce que, de mes essais (peu nombreux), avec un vin "naturel" (ie sans sulfite, c'était marqué sur la bouteille) ça s'était très bien passé. Mais expérience rééditée avec un vin du même style, acheté en GMS, et avec la jolie mention "contient des sulfites" → catastrophe. De mémoire, le cépage était un pinot noir, peut-être d'alsace

Mais vu que les blancs contiennent aussi des sulfites, tu as certainement raison. C'est possible d'avoir 2 vins avec les mêmes cépages, de la même région, et avec des tannins assez différent pour provoquer ça (c'était tellement pas bon qu'on a cru que le pb venait des fruits de mer) ? (question d'un noob qui se contente de boire le vin que madame choisi )

Sujet au piquet :
vous savez que vous faites ch**r ? Je viens de recevoir ma commande Brouwland, et comme je n'ai pas pris de levure Saison (ni de froment ni de chocolat, mais c'est ma faute, ça mérite des baffes), faut que je repasse en caisse... Bon, ok, j'va voir pour une saison

(et comme vous êtes des gens sympas, je balancerais même les recettes si ça se boit )

Edit : quelqu'un a déjà pratiqué la M29 de Mangrove ? Mon frigo a déjà très chaud rien qu'à lire la fiche technique !

[mikocyco]

Mais vu que les blancs contiennent aussi des sulfites, tu as certainement raison. C'est possible d'avoir 2 vins avec les mêmes cépages, de la même région, et avec des tannins assez différent pour provoquer ça (c'était tellement pas bon qu'on a cru que le pb venait des fruits de mer) ? (question d'un noob qui se contente de boire le vin que madame choisi )

Oui, et de façon générale, les vins blancs contiennent plus de sulfites que les rouges (les blancs sont plus sensibles à l'oxydation, faute de polyphénols).
Je risque de faire grincer quelques dents, mais l'Alsace est avant tout une région de vins blancs. Et certains vignerons ne savent pas trop vinifier en rouge : donc si tes vins étaient des pinots noirs d'Alsace, ils pouvaient effectivement être très différents (pour rester poli). Je me permets de dire cela, car les Champenois sont encore plus mauvais pour faire du vin rouge !
Personnellement, je trouve que les rouges tanniques ne vont pas du tout avec les poissons/fruits de mer (là, tout le monde ou presque est d'accord) et les fromages (le jeune Bordeaux qu'on retrouve typiquement sur le plateau de fromages est, pour moi, une connerie : les tannins du vin se marient très mal avec les protéines et le gras du fromage).

[Eric974]

Edit : quelqu'un a déjà pratiqué la M29 de Mangrove ?

Perso après avoir fait avec Belle Saison maintenant c'est 3711

[Jean-Luc]

FARO

[Penn-Maen]

@eric : je vais rester sur la sèche (d'un parce ce que je brasse quand je peux, c'est à dire presque toujours à l'arrache et que des liquides n'y survivraient pas, et pas envie de tester sur un brassin encore plus à l'arrache que d'hab avec encore plus de chance de se vautrer ; de deux parce que certains éléments font que je devais mettre le brassage en mode "piano/sotto voce" mais plein de bonnes âmes trouvent toujours une [bonne ?] raison pour que je maintienne le rythme... Tant qu'on n'a pas tapé le mur, on peut toujours accélérer !)

@Jean-Luc : le faro est très clairement en dehors des choses que j'aurais le temps de maitriser (tempus fugit). Certains se sentent de tester ce style dès leur deuxième ou troisième brassage, mais #moipetitkiki (en plus si le turbid ça irait sans soucis amha, je n'ai de toute façon pas de suranné)

PM, poutrelle mais pas trop

[n.master]

Salut,
Une Hefeweizen fermentée un peu chaude pour avoir des notes de banane ça suit bien avec les crêpes.
Un porter assez légère sur le malt torréfié s'accorderait bien, mais bon, si la couleur choque,, faut pas tenter le diable.
Le Faro c'est vrai que ça suit bien, mais brasser du lambic en si peu de temps ça sera dur
Sinon une Bitter, ou une pale légère en alcool et en amertume mais houblonnée avec du mosaïc pour donner un fruité qu'a peu près tout le monde apprécie.

[Malibzh]

Une Hefeweizen fermentée un peu chaude pour avoir des notes de banane ça suit bien avec les crêpes.

Des notes de bananes sur une complète andouille... ca me tente pas trop

[psykomaz]

Une Hefeweizen fermentée un peu chaude pour avoir des notes de banane ça suit bien avec les crêpes.

Des notes de bananes sur une complète andouille... ca me tente pas trop

ah bah oui mais si t aimes pas l exotisme aussi