Les questions des ptits nouveaux ⇒ Robinetterie cuve fermentation

[archys]

Bonjour ,

Avant de faire mon 1er brassin dans quelques jours. Je me posais une question concernant le robinet du seau de fermentation.
Il sera desinfecter comme la cuve avant d y mettre le mout , mais ensuite, il risque de ce recontaminer avant l embouteillage ! Comment faites vous ??

Merci

[fagorn]

pour ma part enroulé dans du papier alu, et avant transfert du moût et petit coup de pschiiiit avec du starsan sur le robinet.

[Hush]

Bonjour,
Pour nous le robinet en plastique est démontable en trois parties, les trois parties démontées sont désinfectées au Star san, puis remontées (on porte des gants désinfectés) . Pschitt pschitt sur le filetage du fermenteur, vissage du robinet. Désinfection du fût : star san à l'intérieur et secouage énergique . Vidage du star san par le robinet puis le fût est mis à égoutter tête en bas sur une paillasse inox préalablement pschitt pschittée . A chaque prélèvement par le robinet on pschitt pschitt abondamment . On laisse toujours un couvercle sur un fermenteur désinfecté.
Précision probablement inutile... On ne désinfecte que du matériel propre et on nettoie bien les filetages au goupillon .
Le robinet n'est pas synonyme d'infection ... Mais c'est quand même un nid à cochonneries dont il faut se méfier .

Hush

[RomainS]

L'idéal étant je pense de ne pas fermenter dans une cuve qui a un robinet.

Au moment d'embouteiller, tu transfert dans ta cuve qui a un robinet (avec une canne de soutirage), tu re sucre, tu mélange, et tu embouteille.

Tu laisse au passage dans la première cuve une bonne partie des résidus de brassage/fermentation au fond, tu peux ensuite mélanger ton sucre comme il faut, après avoir désinfecté ton seau et son robinet correctement.
Ca t'évite en plus de risquer de casser ton robinet pendant la fermentation (si tu dois déplacer ton fermenteur ou autre).

Romain

[sirhotman]

Avec l'expérience je suis assez d'accord avec Romain. Un fermenteur avec une vanne posé pas propre même en inox, soit tu le démonte a chaque fois soit tu croise les doigts (je suis un croiseur de doigt ^^) du coup mes prochains fermenteurs seront sans vannes. Tu peut mettre des vannes quand elles sont soudées proprement comme ça pas de joint ni de teflon et donc pas de nid a caca

Ca fait 10 ans que je brasse, au début avec des fermenteurs avec robinet c'était un but en soit mais quand tu pèse le bénéfice/risque tu revois tes priorités


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[archys]

ok merci pour vos réponses!

Donc pour l'instant n'ayant pas de transvaseur type jumbo, je pensais bien démonter le robinet le desinfecter et me servir de la cuve de fermentation pour également resucrer avant embouteillage . Le robinet etant assez haut sur le seau, 3-4 cm, je pense que ca suffirait a ne pas embarquer la lie.
Mais bon, faudrait que je croise les doigts avant !
Sinon je pourrais effectuer ma fermentation dans mon seau sans robinet, commander durant la fermentation un transvaseur jumbo afin de le transvaser en fin de fermentation dans mon seau avec robinet et m'en servir comme cuve de resucrage/embouteillage ( d'ailleurs ils vendent tout leur seau avec robinet comme des fermenteurs) et je laisserais ainsi la lie dans le fermenteur.

La deuxième solution, celle de romain, est surement la meilleure niveau hygiène ( en plus pas de lie ,ni d'effet glush )? Par contre Le transvaseur se démonte facilement pour la désinfection ? c'est facile a utiliser pour transvaser ? pas de risque d'oxygéné le mout avant d'embouteiller ?

[archys]

Bonjour,

Donc si je résume, pour mon premier brassin prévu demain :

Une fois le moût refroidi, je transfert dans un seau sans robinet /ou avec un robinet desinfecté +++ mais c'est moins bien.

Ensuite au bout d'une semaine, je transfert grâce au transvaseur jumbo ou au robinet dans un deuxième seau pour éliminer une partie des résidus.

Ensuite après 2 semaines environ, selon la stabilisation du densimètre, je transfere de nouveau dans une cuve d'embouteillage pour le resucrage et embouteillage. Pour la fermentation secondaire et embouteillage, je fait attention à ne pas oxygéner le mout, c'est bien ca ?
Pas de risque d'oxygénation du mout avec le transvaseur ?
Dernière question, Peut on se passer tu transfert dans une nouvelle cuve pour la fermentation secondaire ou pas ?Tout ces transferts ça me stress par rapport aux risques d'infections

[bes01300]

Bonjour, non tu n'est pas obligé de changer de seau pour la deuxième fermentation. Mais si tu le fait, ta bière sera moins trouble en fin de seconde, et tu auras moins de lie au fond de tes bouteilles après la garde.

[Penn-Maen]

Mais si tu le fait, ta bière sera moins trouble en fin de seconde, et tu auras moins de lie au fond de tes bouteilles après la garde

si tu travailles proprement, sans transfert, tu auras aussi une bière crystal-clear et à peine un mil de dépôt en fond de bouteille
Le transfert en fin de tumultueuse n'est utile que pour les bières à haute densité (>1080) et vraiment nécessaire pour les très haute densité (>1100)

[pol5700]

et pour un dry hop?