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Alors voila je m’apprête a brassé mon premier brassin tous grain et donc vient la question des levures.
J'ai donc regardé les sites d'achat pour une S-04 il donne une efficacité de 20 a 30L voulant brasser 20L je me dit nickel pas de soucis hors aujourd'hui par curiosité je décide de rentré les caractéristique de mon brassin dans un calculateur d'ensemencement ( je sais pas si on peut appelé sa comme sa) et il me manque des cellule.
Si je suis le calculateur il faudrait que j'utilise 2 sachet de s04 es une pratique courante ? 1 sachet ne suffira t'il pas ?
Si j'utilise 2 sachet je prend 2 sachet identique ou je mélange avec une autre levure S33 par exemple ?
Mon équipement : Tout grain 40L Empattage, ebulition & chauffe eau : Chinoiserie 50L, et 2 stérilisateur à bocaux 27L Fermenteurs : seaux plastiques 30L sans robinet ni barboteur, auto siphon type Jumbo Embouteillage : seau de 30L + robinet, tige simple de remplissage, capsuleuse à pied, mini fûts de 5L
Tu as plusieurs possibilités :
- mettre deux sachets identiques, ça se fait
- mettre deux sachets différents, ça se fait aussi, mais la bière sera a priori un peu différente (cela peut être voulu)
- faire un starter (ou pied de cuve) pour atteindre la quantité de levures voulue à partir d'un sachet (ou n'importe quelle autre source de levure). Il faut prévoir quelques jours (disons 2 à 5 jours) en fonction de la multiplication nécessaire, utilisation d'agitateur ou non, température etc.
- tenter avec un seul sachet... ça fonctionnera sans doutes, mais le risque de faux goût augmente (d'autant plus que ta DI est un peu élevée). N'hésite pas dans ce cas a réhydrater tes levures avant d'ensemencer le brassin.
A toi de choisir en fonction du temps qu'il te reste, du nombre de sachets dont tu dispose etc
Romain
En projet : plein de choses
Primaire : Pale Ale & American IPA CCC
Secondaire : Amber Ale
Carbonatation : Blonde du monde
A boire : SMASH Pale Ale Cascade Double type Trappiste, blanche belge, American IPA Chinook Citra Cascade
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Salut Bazoo donc selon toi il faut plus prendre en compte les donnée de fermentis est mettre 1 sachet bien réhydraté et bien oxygéné que le calculateur qui dit 2 sachet ?
pour le calculateur brewer's friend ne pas oublier le paramètre du taux d'ensemencement,
pour la levure fraiche 0.35 ou 0.5.
ton brassin 20L mais avec quelle DI ?
Salut Cédric 1060 si j'attend un rendement de 80% je pense donc être entre 1055 et 1060 je l'avais mentionné dans le premier post. Concernant le taux d'ensemencement pour une ale il conseille 0.75 donc j'ai pas touché.
on en avait parlé sur un autre post et un membre faisait la remarque de ce pitch "MGF levure fraiche",une levure tout juste réhydratée étant fraiche..Apres a 1.060 tu es a la limite des densité haute ou il est recommandé un pitch a 0.75
We recommend 0.75 for ales below 1.060 / 15 Plato. High gravity is considered above 1.060 / 15 Plato. Double those numbers for lagers.
