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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Salut à vous tous !!
Un avis sur les photos ci dessous ? Infection ou levure en suspension ??
Il s agit d une bière de froment ( 50% pâle et 50 % froment malté ) monopalier 65 degré . Mash out 75 10 min.
Levure utiliser wb-06 réhydrater dans le eau 30min avant ensencement. La DI était 1052 . Au vu des dernier commentaire sur le forum concernant le transfère entre 1er fermentation et secondaire j ai décidé de ne pas faire de transfère .
2 semaines après le brassage j ai décidé de vérifier la densité 1008 ( estime 1012..) et je vois en suspend les particule (voir photo). Au nez agréable au goût rien de particulier une légèrement pointe acidité mais due au froment ?!
J ai laisser une semaine et toujours des particule mais pas d odeur particulier.
Voilà 30e brassage et au bout de 3 semaine pas de souvenir similaires un avis serait le bien venu ! Merci à vous
J'avais remarqué le même genre de "particules" en suspension avant embouteillage il y a 2 semaines de cela sur un brassin également fait avec de la WB06.
Un peu moins que toi quand même.
Pas de photos...
Pas de signes d'infection au gout et à l'odeur, verdict dans quelques jours après dégustation.
A priori pas d'inquiétude, cela doit être des levures en suspension.
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
bacco a écrit :As-tu la possibilité de faire un passage au froid? Car si vraie infection elle restera sur le dessus de ton fermenteur...
Salut bacco !! Oui possibilité de mettre le fermentateur au frais !! Je voulai le mettre au frais 36h avant le embouteillage donc mercredi soir pour embouteillages vendredi ! Tu pense qu il faut que je le mette avant ? Et plus longtemps ? Je veux pas rouvrir le fermentateur mais en comparant les photo on pourrai croire qu il y a moins de particule blanche en 1 semaine et pas de voile blanc.( J ouvre ou pas [FACE WITH STUCK-OUT TONGUE AND WINKING EYE][FACE WITH STUCK-OUT TONGUE AND WINKING EYE][FACE WITH STUCK-OUT TONGUE AND WINKING EYE][FACE WITH STUCK-OUT TONGUE AND WINKING EYE]?)
Merci également Filou pour ton retour, comme tu dis sa goûté plutôt bon et pas odeur suspect . Par contre wb-06 vraiment vorace ..
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Je rejoins les commentaires ci dessus, ça ressemble à de la levure en suspension. J'ai actuellement le cas avec la M21 (Belgian Wit) de Mangrove Jack's. Un bon cold crash et ça ira se coller au fond de ton fermenteur.
