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cedric199 a écrit :plus la montée est longue moins le palier sera précis,si ta montée dure 30min tu fera travailler les enzymes sur une plage de température et non sur la température du palier
En lisant ceci je me dis qu'il vaudrait peut être mieux que je chauffe ma gamelle sur le tri-pattes plutôt que sur le gros feu central de ma gazinière. Avec peut être des soucis qui peuvent apparaître car cela chauffera très fort directement sur le malt (donc remuer davantage). Merci pour ces précisions à tous les deux
