Les questions des ptits nouveaux ⇒ 40 min 2eme palier Heat to 63,0 C over 2 min

[Samsam43]

40 min 2eme palier Heat to 63,0 C over 2 min

qu'est ce que ça veut dire ce "over 2 min" ?

[Damnnit]

Google traduction: "over two minutes" résultat: "plus de deux minutes"

[Samsam43]

désolé mais je ne comprends pas

30 min 1er palier Add 19,00 L of water and heat to 55,0 C over 2 min 55,0 C
40 min 2eme palier Heat to 63,0 C over 2 min 63,0 C
30 min 3eme palier Heat to 68,0 C over 2 min 68,0 C
10 min 4eme palier Heat to 78,0 C over 2 min 78,0 C

(je débute hein ?)

je comprenais que le 2 ème palier à 63 ° durait pendant 40 minutes

ça veut dire que chaque maintien de température ne dure que 2 minutes et que le temps avant représente quoi ? le temps de montée en température ?!

[cedric199]

oui c'est le temps de montée en température

[Samsam43]

ok

merci beaucoup

[Samsam43]

Je reviens après réflexion

s'il faut 40 minutes pour aller de 55 à 63 °
et qu'il faut rester plus de 2 minutes à 55 °

quelle différence avec juste monter à 63 ° (puisque en montant à 63 on va être plus de 2 minutes à 55)

(c'est clair ça ?)

[cedric199]

c'est 2 min le temps de montée,le palier lui dure 40min.

[Samsam43]

ahhhhhhhh !

comme ça je comprends mieux (je comprends moins pourquoi préciser dans la recette que la montée en température dure plus de 2 minutes)

merci beaucoup

[cedric199]

plus la montée est longue moins le palier sera précis,si ta montée dure 30min tu fera travailler les enzymes sur une plage de température et non sur la température du palier

[Le nain brasseur]

Ce paramètre dans les paliers de chauffe beersmith désigne la durée de chauffe, mais il n'est pas utile, il faut se fier aux températures de palier.