Les questions des ptits nouveaux ⇒ brassage l'été : comment faites vous?

[pinklady66]

Ok super! Je vais jeter un coup d oeil à tout ça !

[JCP]

Oui le choix des levures peut être une solution (bien que cela te limite en style de biere) mais pour le printemps ou l'autonme uniquement j'habite pas loin de chez toi et malheureusement la température régulé est obligatoire en été, quand la température dépasse souvent les 30° l’après midi. Avec un vieux frigo, un vieux radiateur et un STC1000 tu peut faire l’installe pour une 50aine d'euros, et tu pourra même faire des lager en été !!!

[pasqueto]

Bonjour. Pour ma part, je me trouve dans les Corbières niveau Sigean, en ce moment j'ai une BF en cours ensuite je pense faire encore 1 ou 2 brassages d'ici juin en HF et je ne brasse plus jusque octobre, j'ai malgré tout un STC 1000 que je peu brancher pour le frigo (12° au lieu de 6°) ou la chambre chaude (un élément bas avec une lampe térrarium de 40 w) .

[Lafleur]

Quelques levures qui résistent à des températures plus ou moins hautes (lien), on peut aussi ajouter WLP644 qui est très sympa dans le style IPA américaine.

[pinklady66]

En dehors de la levure, vous me conseillez tous de mettre moins de sucre à là mise en bouteilles pour éviter le risque d explosion ?

[Penn-Maen]

moins de sucre ? pourquoi ?
Si ta fermentation n'est pas achevée, que tu ajoutes 5 g/l ou 7 g/l ne changera pas fondamentalement la donne.
Si tu as un doute, laisse ton fermenteur fermé dans un coin pendant 2 ou 3 semaines de plus. Tant que personne n'y met son nez, ta bière se portera très bien.

[Tofito]

Même avec de la levure saison, fermenter dans un appart à 35° en plein été c'est très bof..! Oubliez pas qu'ici ça cogne.

@ Pinklady, à mon avis tu as 2 solutions si tu veux faire des bières correctes: soit tu te bricoles un frigo régulé et tu pourras brasser toute l'année, soit tu brasses à fond maintenant pour te faire ton stock de l'été (arrêtes de brasser dès qu'il fait 25° fixe dans la pièce où tu fermentes).
(Hésites pas à passer à la brasserie si tu veux que je t'explique ça plus longuement )

[Lafleur]

En dehors de la levure, vous me conseillez tous de mettre moins de sucre à là mise en bouteilles pour éviter le risque d explosion ?

Il faudrait plutôt mettre un peu plus de sucre si la température de fermentation est importante, à cause de la carbo résiduelle qui diminue quand la température augmente (voir ici).

[Eric974]

Il faudrait plutôt mettre un peu plus de sucre si la température de fermentation est importante, à cause de la carbo résiduelle qui diminue quand la température augmente (voir ici).

C'était bien cela que j'évoquais, donc c'était plus et pas moins, autant pour moi
Dans le LR il faut encore plus chaud que chez nous l'été alors je rejoins Tofido sur l'obligation d'avoir un frigo régulé

[Kipett]

Sinon un serpentin de cuivre autour de ta cuve ou tu fais circuler un peu d'eau bien froide de temps en temps