Les questions des ptits nouveaux ⇒ Pourquoi ne pas dépasser 35% de blé pour une blanche?

[farfadet farfelu]

Comme l'indique le titre, je souhaite savoir s'i y a une raison particulière à ce ratio. Es-ce pour éviter un trouble trop important car le blé a une forte teneur en protéine? Ou autre...

[Penn-Maen]

où as-tu vu cela ?
La recette typique d'une blanche façon belge, c'est 47.5% orge, 47.5% blé cru, 5% avoine.

tu peux ajouter du blé dans beaucoup de bières, et effectivement on dit qu'au delà de 25% on peut garder un trouble persistant. Mais certains brasseurs en doutent : ils n'ont jamais réussi à faire une blanche "opalescente" même avec 50% de blé + 10% de farine Francine

Edit : si tu pouvais suivre le lien dans ma signature ...

[Aiseant]

Apres, faut aimer l'acidité que va apporter le blé aussi. Est-ce que les 35% que tu as vus ne sont pas liés à ça ? Source or fake, comme dirait l'autre

[Kanaclane]

Je ne sais pas où tu as vu ça mais c'est faux.
Ce qui pourrait poser problème, c'est la filtration vu que le blé n'a pas d'écorce.

[mikocyco]

On ne doit pas dépasser 35% de blé car ensuite ça donne une blanche. Et les blanches, c'est pas de la bière !

Plus sérieusement, les allemands montent bien jusqu'à 70% de blé (malté néanmoins) sur certaines bières. Et certaines sont bonnes !

[bellebouche]

Premier message, aucune introduction, nom de troll, commence un sujet avec le non-fait inflammatoire qui est dissipé avec environ 30 secondes de recherche de google?

Si je me trompe, je vous prie de m'excuser mais cela semble être un mauvais début pour votre adhésion au forum.

[cyclo57]

Les bières de blé allemandes contiennent 50% de blé. Quelques recettes de Weissbier et Heffeweizen sur ce site:
http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/obergaerige-biere/

[Jean-Luc]

Ce pseudo fait penser à un troll c'est sûr mais ce jeune homme est sans doute adepte des jeux de rôles.

Laissons lui svp le bénéfice du doute et une chance de s'adapter aux mœurs et coutumes du forum, peut être qu'il prendra le temps la prochaine fois de faire un peu de recherches.

"O tempora, o mores"...

Merci en tous cas pour votre vigilance

[Nanarf]

Faut pas faire ch... bellebouche, quand il s'énerve ça fini comme ça



détail pour les mal voyants

[Eric974]

Le Sarrasin va avoir du mal à manger les galettes de Blé noir