La fermentation ⇒ ajout en cours

[fast-learning]

Bonsoir a tous
Bon voilà ma première question sur le forum
Je viens de finaliser mon brassin hier tout c était super bien passé jusqu a étape de l ensemencement
J aime beaucoup utiliser des levures liquide étant fan de la whitelab monastery ale yeast j en avais un paquet depuis 2 mois au frais dans le frigo . Après l avoir un peu agitée j étais déjà surpris de voir les levures tassées au fond du paquet
Mais bon un paquet comme ça c est garanti 6 mois quoi
Ce ne est pas la première fois que je l utilise et d habitude le barboteur démarrait au quart de tours
La le calme plat j attend la nuit entière toujours rien
J ai donc décider de remédier de façon peut être très "sauvage" mais j ai ouvert une de mes bières du dernier brassin et j ai verser le dépôt et la bim la fermentation redémarre en 5 min

Mes questions sont donc
Est ce que cette technique(de sauvetage) va t elle influé sur le goûts final vu que le style de mon dernier brassin est très différent de celui ci ?

J ai vraiment bien tout désinfecter mais j ai quand même réouvert ma cuve de fermentation après 21 h d activité très légère voir inexistante des levures précédentes donc a combien évaluez vous mes chances de brassin infecté

Est ce que le dépôt d une 33cl est suffisante pour tenir les 15l a 1.065 de DF

Merci d avance pour vos réponse

[Eric974]

J ai vraiment bien tout désinfecter mais j ai quand même réouvert ma cuve de fermentation après 21 h d activité très légère voir inexistante des levures précédentes donc a combien évaluez vous mes chances de brassin infecté

Pour faire de la bière il ne faut pas être trop parano, pourquoi une infection.....l'ouverture du fermenteur, cool tout ira bien

Pour la levure différente, oui ça influe sur le goût final mais ce n'est pas forcement un drame

Un fond de bouteille sans culture c'est clairement très insuffisant

Cela voudrait dire que les levures de ton tube étaient mortes, avant de faire une tentative de sauvetage il faut attendre un peu
Peut être faire systématiquement un starter avant pour être sûr

[tomarcello]

Bonjour, Pour un glouglou en 5 min, le fond de bouteille c'est pas assez. Par contre, ouvrir et refermer ton fermenteur peut en faisant étanchéité faire le job.
Il y'avait des bulles dans ta bière ?

[fast-learning]

merci Eric974 pour le retour je suis surement trop parano en effet mais c était flippant de voir le temps passé et pas une bulle

bonne idée le starter j ai hésité a en faire un mais j ai eu la flemme . Autant dire qu on ne m y reprendra plus si mes levures sont un peu trop vieilles

penses tu que j aurais du peut être laissé plus de temps au 1ere levures ?

[fast-learning]

Bonjour, Pour un glouglou en 5 min, le fond de bouteille c'est pas assez. Par contre, ouvrir et refermer ton fermenteur peut en faisant étanchéité faire le job.
Il y'avait des bulles dans ta bière ?

merci pour ta réponse
il y avait deja un petit contour de bulles mais rien d énorme mais maintenant l activité du barboteur est maximum pourquoi penses tu que ce ne serait pas suffisant

[tomarcello]

En général, un gros starter met déjà plusieurs heures à démarrer la production de co2 alors que si ça bulle déjà et que tu rends le fermenteur étanche, tu peux avoir de la pression en quelques minutes.
Tout ça pour dire que la première levure avait sans doute déjà commencé et que tu ne le voyais juste pas. Un grand classique du apuglouglou