La fermentation ⇒ Pas GLOUGLOU et dépression

Bloup ou pas bloup ?
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vince888
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par vince888 »

Ah....Ben la faut mettre des levures vite fait alors !
Vincent
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par aerodynamics »

Mais les levures vont pas se multiplier et compenser ?
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par vince888 »

il y a une quantité minimale à respecter pour que la fermentation se déroule dans de bonnes conditions

tu peux faire une recherche , il y a déjà plein d'articles qui en causent
sinon ici déjà:

ftopic21184.html
Vincent
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par aerodynamics »

Vous pensez que ça peut le faire si je rajoutes les levures dans 5j? Le temps que le colis arrive ?
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par Penn-Maen »

Sinon la date sur les levures liquides c'est la date de fabrication ou de péremption ?
J'avais pas fais gaffe, je l'ai acheter en août et la date était juillet 2016, reçu périmée ?
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par vince888 »

si t'es sur Paris tu dois bien pouvoir trouver des levures en direct vite fait
y a pas un brasseur qui peut te dépanner (pro ou amateur)?
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par bellebouche »

Je pense qu'entre la page Brassage Amateur sur facebook et le forum ici ce même problème se pose au moins deux fois par semaine.

La réponse est simple.

CALCULER

Les levures liquides ont besoin de pied-de-cuve lorsque vous faites un gros volume de bière à haute gravité.

Image

Comment résoudre ce problème? Difficile. Ajout de plus de levure maintenant peut fermenter, mais il ya une chance grandement accrue d'infection. La «dépression» montre qu'il ya une pression d'air négative à l'intérieur de la chambre et qui sera l'aspiration de l'air de l'extérieur.


Sous-semence ... L'underpitching comporte de nombreux risques
  • Les niveaux excessifs de diacétyle
  • Augmentation de la formation d'alcool supérieur / fusel
  • Augmentation de la formation d'esters (parfois une bonne chose!)
  • Augmentation des composés soufrés volatils
  • DF - Gravity/Densité terminal élevé.
  • Stuck fermentations (levure va abandonner)
  • Risque accru d'infection
  • Faible floculation - bière trouble
Dernière modification par bellebouche le 24 janv. 2017 11:01, modifié 1 fois.
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par aerodynamics »

Merci pr ce retour super complet.
Reste la question de mon temps de réaction ? Est ce que c'est déjà trop tard où j'ai encore un peu de marge ?
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vince888
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par vince888 »

ben soit tu tentes et tu verras bien :)
soit tu tentes pas et tu perds ta bière!
tu n'es pas curieux? :)
Vincent
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression

Message par aerodynamics »

Bien sûr que je tente :) ça sera peut être la tarte ta tatin des bières!
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