La fermentation ⇒ basse fermentation avec du blé
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
skyracer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 93
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vannes
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 2 fois
basse fermentation avec du blé
Sur mes dernières expériences j'ai constaté 2 choses: 1 avec du blé j'obtiens une bière qui pétille et 2 en basse fermentation, j'ai trouvé (sur ma pils) que les arômes étaient plus présents. Question: est-il possible de procéder en basse fermentation avec du blé (j'en mets 15%).
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: basse fermentation avec du blé
en quoi serait-ce différent d'un moût 100% orge ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 14 ans
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
- A remercié : 37 fois
- A été remercié : 137 fois
Re: basse fermentation avec du blé
Je brasse souvent une bière de soif avec 20% de blé avec de la s23. C'est très estival comme bière et ça allege je trouve. Mais aucune raison que ça plante mais n'oublie pas qu'en fermentation basse on double la dose de levure. 2 sachets pour 20 litres à 1.040
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
-
skyracer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 93
- Inscrit depuis : 11 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : vannes
- A remercié : 1 fois
- A été remercié : 2 fois
Re: basse fermentation avec du blé
ok, ce sera donc mon prochain brassage: 45% pils, 30% pale ale, 15% blé et 10% carat en multipalier et fermentation basse.
-
Gamb
- Brasseur
- Messages : 1721
- Inscrit depuis : 15 ans 6 mois
- Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php - Brasseur : Amateur
- Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
- A remercié : 105 fois
- A été remercié : 116 fois
Re: basse fermentation avec du blé
Plop
En général, les bières avec une bone part de blé se veulent pas trop sèche. Hors pas mal de souches lager atténues pas mal, il faut bien choisir sa souche si on souhaite un truc avec du corps.
J'ai testé une bière noire avec 50% de blé (dont du torréfié), empâté assez haut (69°C) et une souche qui atténue pas trop (bavarian lager qui tourne autour des 75%), ben la bière finale n'a que 1019 de DF.
Beau projet de recette en tout cas
En général, les bières avec une bone part de blé se veulent pas trop sèche. Hors pas mal de souches lager atténues pas mal, il faut bien choisir sa souche si on souhaite un truc avec du corps.
J'ai testé une bière noire avec 50% de blé (dont du torréfié), empâté assez haut (69°C) et une souche qui atténue pas trop (bavarian lager qui tourne autour des 75%), ben la bière finale n'a que 1019 de DF.
Beau projet de recette en tout cas