Ale Franco Belge ⇒ #2 Bière blonde type Spéciale belge

[Ditch]

Bonjour,

Pouvez-vous me dire si la recette tient la route? s'il y a des erreurs ou des manques ou des trucs bien :

Quelle quantité de houblon en aromatique? Est-ce que cela vous semble correct ce que j'ai mis?

Recette: #2 Belge spéciale
Brasseur: Didier
Assistant:
Style: Belgian Specialty Ale
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)


Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 28.46 l
Volume après Ebullition: 26.56 l
Volume du Brassin: 25.00 l
Volume à l'Embouteillage: 20.00 l
DI Estimée: 1.068 SG
Couleur Estimée: 8.1 EBC
IBU Estimé: 28.3 IBUs
Efficacité: 65.00 %
Efficacité Estimée: 66.3 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
7.00 kg (fr) CHÂTEAU PILSEN 2RP (3.0 EBC) Grain 1 85.4 %
0.40 kg (de) CHÂTEAU CARA CLAIR (8.0 EBC) Grain 2 4.9 %
0.30 kg (fr) CHÂTEAU VIENNA (6.0 EBC) Grain 3 3.7 %
0.50 kg Sucre candi - Clair (1.0 EBC) Sucre 4 6.1 %
25.00 g Northern Brewer [10.40 %] - ébullition 60 min Houblons 5 23.3 IBUs
15.00 g Styrian Goldings [5.30 %] - ébullition 15 min Houblons 6 3.5 IBUs
15.00 g Styrian Goldings [5.30 %] - ébullition 5 min Houblons 7 1.4 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 8 -


Profil de Brassage:
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BIAB, corps moyen

Poids Total des Grains: 8.20 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 33.16 l d'eau à 71.3 C 66.7 C 75 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn


Rinçage:
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Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût

Bien à vous,

Didier

[Malibzh]

US05 pour une belge ?

[boss1267]

Bonjour,

Peut être un mix ou alors une BE-256
Ou mix S33 + T58 ? (je vais essayer les deux solutions prochainement)

Pierre

[Malibzh]

En fait la question sous jacente est, qu'est ce qu'il fait que ta recette donne une bière belge ? Les ingrédients, le procédé, les houblons, les malts, la levure, etc ?

[Ditch]

US05 pour une belge ?

bonne question c'est ma deuxième recette. En stock j'ai US-05, B-256 et T-58. Laquelle conviendrait le mieux?

Je ne connais pas trop les spécificités des levures

Bien à vous,

Didier

[Penn-Maen]

qu'est ce qu'il fait que ta recette donne une bière belge ?

il y a du candi

Pour un style Belge, la B-256, ce n'est pas la dénomination de l'ancienne "Abbaye", qui ressemblerait au profil S33+T58 ? Donc ça devrait le faire.

[boss1267]

US05 pour une belge ?

bonne question c'est ma deuxième recette. En stock j'ai US-05, B-256 et T-58. Laquelle conviendrait le mieux?

Je ne connais pas trop les spécificités des levures

Bien à vous,

Didier

Je pense tu peux faire les deux B-256 OU S33+T58 et aussi pour coller au type de brassage multi palier dans la mesure ou tu peux le faire.

Ca va le faire

[jebabar]

Salut,
S33+ T58, ça le fait.
J 'ai testé plusieurs mélange de levure, c'est celui qui se rapproche le plus. AMHA bien sûr.
Bon brassage.

[Ditch]

niveau houblon, vous dosez comment l'aromatique ? au pif?

[laurkemen]

tu dose comme tu aime ^^

blague à part, n'hésite pas à aller voir les recettes sur le forum, tu auras une idée