ton petit moucheron est probablement une drosophile ou une aleurode.
Et, me concernant, bien que je n'utilise jamais de barboteur, ma cuve n'est pas ouverte, et je fermente dans un vieux frigo dans le garage (le seau à déchet pour le compost est même posé juste à coté du frigo, c'est dire).
Par contre, j''ensemence loin de mon frigo de fermentation (à environ 3 m
) et :
si seau : je ferme mon seau hermétiquement, couvercle "clipsé"
Si catering : je pose un couvercle dessus et je cellophane le pourtour
si cuve inox (qui ne passe pas dans le frigo ) : idem (ou pas ... il y a déjà eu des oublis) . Il est même arrivé que je ne retrouve pas le couvercle -je suis très organisé- et que je me contente d'un coup de cellophane "en croix" avant d'entreposer la cuve dans ma cave en plein été.
Dans le frigo, la fermentation va faire "sauter" le couvercle : il va se déclipser légèrement pour laisser sortir le CO2 (avec le cello, pas de soucis, ce n'est pas étanche). Et franchement, je ne sais pas si les moucherons sont assez kamikazes pour s'aventurer dans un milieu entièrement rempli de CO2. En tout cas, ça ne m'est jamais arrivé (ou je ne l'ai pas vu, et j'ai bu de la bière protéinée
)
Comme le suggère Gamb, c'est au brasseur de s'adapter à son environnement, d'en accepter les règles et d'estimer s'il prend un risque ou pas à chaque action entreprise ; pas l'inverse (sauf à avoir un local dédié et tout ce qui va avec). Testez, essayez, regardez ce qui vous convient. L'expérience des autres vous donne des pistes à explorer. Certaines sont éprouvées, d'autres pleines de promesses, d'autres encore sont des cul-de-sacs ou n'ont jamais été découvertes/envisagées. A vous de choisir votre voie, et de venir ensuite partager votre savoir !
Ca à l'air super fragile mais l'idée est sympa.
